| 中文名稱 |
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鯽魚 |
| 英文名稱 |
Goldfish
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| 其他名稱 |
鯽 |
| 拉丁學名 |
Carassius auratus auratus (Linnaeus, 1758)
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| 魚類科屬 |
鯉科 |
| 主要來源 |
"水域：中亞細亞，中國及日本各地河流、湖泊與水庫。
主要分佈：除青藏高原外中國各的河流、湖泊、水庫中。東南亞國家有引入作為食用養殖對象。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕身體側扁而高，呈長卵圓形，腹部圓。
頭部﹕頭部短小，後背部明顯突起且扁平，吻鈍。
體表﹕鱗片較大，側線平直，位於體側中央。
各鰭﹕背鰭外緣平直或微凹。臀鰭外緣平截。胸鰭後緣圓鈍。腹鰭不達肛門。尾鰭深分叉，上下葉端鈍圓或略尖。
體色﹕身體背部灰黑色，體側銀灰色或帶黃綠色、腹部白色，各鰭均為灰色。
一般長度為25厘米，最大長度為1米。"
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| 品種 |
"近緣種：
黑鯽、銀鯽。" |
| 供應季節 |
一年四季均有出產。以二至四月和八至十二月出產的較為肥美。 |
| 選購方法 |
宜選眼球略凸、眼睛黑白分明、魚體扁平、色澤偏白的為佳。不宜選購體型過大、色澤發黑，則表明不新鮮，肉質不嫩。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。將鯽魚裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存即可。 |
| 烹調技巧 |
魚味鮮美，是滾湯的上佳材料。 |
| #備註事項 |
"本品味甘、性平，歸脾、胃經，具有健脾和胃，利水消腫，通血脈之功效。
宜忌人群：
一般人都可以食用。
宜：適宜脾胃虛弱、營養不良、水腫、孕婦產後乳汁缺乏的人士食用。
忌：感冒發燒期間慎食。
食用配伍：
宜：
1. 鯽魚與黑木耳：鯽魚與木耳都含有比較豐富的核酸，兩者一起搭配，可以為人體補充豐富的核酸，並且有抗衰老的效果，適合老年人和體質虛弱人士。
2. 鯽魚與花生：花生中含有的維生素E，可以有效抑制鯽魚中的不飽和脂肪酸被氧化，有利於人體對鯽魚營養的吸收和利用。
3. 鯽魚與豆腐：鯽魚營養豐富，搭配含有豐富膳食纖維的豆腐，有滋補強身的效果，對手術後、病後身體虛弱人士有食療功效。
忌：
鯽魚與雞肉、羊肉：中醫認為鯽魚屬性偏溫，體熱和陽盛體質的朋友吃鯽魚時，不能同時吃雞肉及羊肉，易生熱而引起瘡瘍。
食物安全中心指出部份鯉科魚類（包括鯽魚）的魚膽中含有毒化學物質，不會因烹調而消失，進食後可影響肝臟、腎臟和心血管系統，市民切勿食用。"
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| 常用菜式 |
醋烹鯽魚、木瓜蓮子煲鯽魚、鯽魚炖豆腐、鯽魚豆芽湯、豆寇陳皮鯽魚羹 |
| 資料來源 |
中國食物成分表2010 |
| 能量(千卡路里) |
108
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| 蛋白質(克) |
17.1
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| 脂肪(克)
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2.7
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| 膽固醇(毫克) |
130
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| 碳水化合物(克) |
3.8
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| 鈉(毫克) |
41.2
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| 水份(克) |
75.4
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