| 中文名稱 |
 |
番石榴 |
| 英文名稱 |
Guava |
| 其他名稱 |
芭樂、雞屎果、雞矢果、拔仔、秋果 |
| 植物學名 |
Psidium guajava L. |
| 植物科屬 |
桃金孃科，番石榴屬Psidium |
| 主要來源 |
原產於熱帶美洲，分佈於墨西哥和秘魯。亞洲熱帶地區亦有廣泛栽種，如泰國、印尼、緬甸、斯里蘭卡、菲律賓等地區。傳入中國已有八百多年歷史，現普遍栽種於廣東、廣西、福建和台灣等地。 |
| #簡單介紹 |
為桃金孃科番石榴屬的果實。味甘、微澀，性平。可止渴生津、除煩、收斂止瀉、杜蟲。番石榴的維生素 C 含量比橘子高八倍，比西瓜、鳳梨多三十到八十倍，加上番石榴含有類胡蘿蔔素，故能將其抗氧化指數推得更高，有助增強人體抵抗力和抗癌能力。而番石榴的高鉀質特點，則有助維持正常血壓。由於其形狀似石榴，而又由外國傳入，故被稱為「番石榴」。 |
| 品種 |
台灣栽種之番石榴品種繁多，包括：
(一)「中山月拔」：果實呈長圓形，果皮為黃綠色，果皮下為白色果肉，入口爽脆且甜；
(二)「梨仔拔」：果實呈長朵形，果心細小，果肉特厚，口感極脆；
(三)「宜蘭白拔」：果實尤如梨仔拔的形狀，果皮淺綠帶白，果肉潔白，風味清脆；
(四)「泰國拔」：原產地為泰國，果實碩大，呈黃綠色的圓形或長圓形，糖度較低，果肉爽脆；
(五)「珍珠拔」：果實如梨形，果肉清脆，糖度適中；
(六)「水晶拔」：果肉厚，種子少，肉質爽脆。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應，最合適為9至11月。 |
| 選購方法 |
以表皮光滑，果皮色澤黃中帶綠者為佳。 |
| 儲存方法 |
可放置於室溫下儲存一段時間。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜一般食用。
忌：有實熱便秘、肝熱人士應慎食，以免導致便秘。習慣性便秘、產後便秘以及病後體虛便秘者不宜進食。 |
| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。 |
| 烹調技巧 |
果實呈球形或洋梨形，頂端冠似宿萼，有特殊香氣。果實初時為青色，成熟時漸轉為黃色或淡紅色。果肉呈白色或胭脂紅色。果實多種子，多數是扁平和呈腰腎形。果實宜於生食，亦可搾成果汁作飲料。因其蘊含果膠(Pectin)成份，故可加工製成果醬、果凍。除供食用外，果實亦具藥用價值，幫助糖尿病患者控制血糖。 |
| #備註事項 |
不宜大量食用，以免便秘。
據說番石榴的果實和葉片能有助降低血糖，惟只能控制血糖水平，並不能根治病症。 |
| 常用菜式 |
可作為生果食用，或搾汁加工，製成罐裝或紙包裝飲料 |
|
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
41 |
| 蛋白質(克) |
1.1 |
| 脂肪(克) |
0.4 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
14.2 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
3.3 |
| 膳食纖維 (克) |
5.9 |
| 水份(克) |
83.9 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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