| 中文名稱 |
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淡菜
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| 英文名稱
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Dried Mussels
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| 其他名稱
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「旺菜」、貽貝、海紅、青口仔、貢淡
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| 動植物學名
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Mytilidae
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| 動植物科屬
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翼形雙殼綱，貽貝科
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| 主要來源
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分佈於中國黃海、渤海及東海等區域，主要生活於淺海岩石間。
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| #簡單介紹
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淡菜實際上是細小的青口。用煮熟的貽貝肉乾製而成，由於加工時不加鹽，所以名為淡菜。中國古時用以作為貢品，故又稱貢淡。為了取其意頭好，有時被稱作「旺菜」。由於淡菜味道鮮美，含豐富蛋白質，有補虛助陽、滋陰去熱的功效。現在淡菜皆大量人工養殖，價錢相宜。
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| 品種
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"以淡菜的長度主要分三類。
i) 三四貢：用7.6至10.2厘米的貽貝加工成約2.5厘米的淡菜，外形肥大。
ii) 元淡：加工後約2.5厘米以內。
iii) 子淡：加工後約0.5至0.8厘米，體形很小。"
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| 供應季節
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香港全年四季皆有供應。
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| 選購方法
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良好的淡菜，顏色呈黃色或橙黃色，略有光澤。淡菜身乾燥適度，顆粒均勻無碎貝，味鮮而帶有香氣。
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| 儲存方法
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通常會以密封式保存，放在陰涼乾爽的環境。有需要便存放於雪櫃內以便存放較長久時間。
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| #*宜忌人群
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宜：經常食用淡菜對肝腎不足、耳鳴眩暈者有藥用功效。
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| #*食用配伍
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未有文獻報告。
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| 烹調技巧
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烹調前先洗淨，以少量僅浸沒淡菜的溫水浸滲，數小時後便變得脹軟，去除腔內雜質及毛絲後再洗淨，隔去水分後加入紹酒浸潤，即可烹調。
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| #備註事項
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"淡菜和生蠔形狀相差不遠 ，都為有生命物。有人認為淡菜可作齋，亦有人認為生蠔可為素，各有其道理說法。然而，虔誠佛教人士認為淡菜為葷，決不可用作齋菜的材料使用。
"
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| 常用菜式
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蝦米淡菜湯
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| 資料來源
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中國疾病預防控制中心營養與食品安全所 中國食物成分表2002 (乾貽貝)
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| 能量(千卡路里)
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355
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| 蛋白質(克)
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47.8
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| 脂肪(克)
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9.3
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| 膽固醇(毫克)
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493
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| 碳水化合物(克)
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20.1
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| 鈉(毫克)
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779
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| 膳食纖維 (克)
|
-
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| 水份(克)
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15.6
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