| 中文名稱 |
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石頭魚 |
| 英文名稱 |
Stonefish
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| 其他名稱 |
玫瑰毒鮋、老虎魚、石獅、石崇 |
| 拉丁學名 |
Synanceia verrucosa Bloch & Schneider, 1801
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| 魚類科屬 |
鮋科 |
| 主要來源 |
"水域﹕熱帶、亞熱帶和溫帶沿岸，西太平洋。
主要分佈﹕黃海、東海和南中國海。上海、浙江、江蘇、廣東、廣西及海南島有供應，台灣、江南一帶沿海產量較多。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體中等長，前部粗大；尾部向後漸狹小。
頭部﹕頭部寬大，稍平扁，背面凹凸不平。吻寬大，圓鈍。眼睛細小。口中大，口裂垂直。
體表﹕沒有鱗片，全身及鰭均被有厚皮，表面有許多大小形狀不規的皮瓣。
各鰭﹕背鰭很長，起點位於鰓蓋骨上棘前上方。臀鰭略大，胸鰭寬大呈圓扇形，尾鰭圓截形。
體色﹕頭及體腹側有許多不規則棕褐、枣紅及淡黃色斑，各鰭與體色相似，尾鰭的前後為紅褐色。
一般長度為27 厘米，最大長度為為40 厘米，最大重量為2.4 公斤。
"
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| 品種 |
毒鮋類（毒鮋屬）全世界共有5種，本地的近緣種為僅毒鮋 S. horrida 一種。
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| 供應季節 |
一年四季都有，春夏兩季最肥，入冬後魚味更鮮。 |
| 選購方法 |
適宜選購表皮損傷較少，體色鮮艷的個體；冰鮮的挑選身體硬直，表皮皮質突起，少磨損，未溶解的新鮮個體為佳。
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| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
可做薄片生魚片、汆燙、海鮮火鍋料，或是加了很多酒熬煮的鱉肉的湯頭。此外，還可以熬煮、裹粉油炸，或是作為壽司料，魚肝及魚皮可以汆燙後作為火鍋料或魚凍。
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| #備註事項 |
其鰭棘含毒液，處理時要特別小心所有硬棘，避免被刺傷。如不幸被刺傷，嚴重者有可能致命，必須盡快求醫作治療。 |
| 常用菜式 |
清蒸石頭魚、干煎石頭魚、杞子玉竹淮山煲老虎魚湯 |
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