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圖1
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| 中文名稱 |
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豆簽 |
| 英文名稱 |
Bean strip |
| 其他名稱 |
米豆簽 |
| 植物學名 |
/ |
| 植物科屬 |
豆粉製品 |
| 主要來源 |
豆簽是由中國閩南地區傳過去台灣的，後成為台灣地道食品。古時閩南百姓以豆簽做湯作飽食，亦作為食療。 |
| #簡單介紹 |
豆簽是以米豆為主要原料研磨後和少量碗豆、麵粉混和做成的豆製品，形似麵條。因是豆類製品，比較耐煮。其營養豐富但味淡，多需佐料來豐富它的味道。 |
| 品種 |
主流的 豆簽基本上是同一個類型的產品。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應。 |
| 選購方法 |
根據個人口味和品牌決定。 |
| 儲存方法 |
大多有包裝，不需特別儲存方法 |
| #*宜忌人群 |
宜：腎虛者、腹瀉者、小便頻繁者、男子遺精、女子帶下病者、糖尿病、腎虛患者更佳。有傳聞說當頭痛時煮豆簽加白胡椒、蔥段食用，效果神速。
忌：患寒熱病者和患瘧者、多食則性滯，故氣滯便結者應慎食
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| #*食用配伍 |
相宜：暫無文獻記載
相尅：暫無文獻記載
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| 烹調技巧 |
豆簽可用來煮羹，配以海鮮或豬腸等佐料。 |
| #備註事項 |
糖尿病患者可把豆簽當作麵條的代替品，豆簽對血糖的影響遠比麵條細。 不該食用過多，以免造成帳氣現象。 |
| 常用菜式 |
豆簽羹 |
| 營養資料 |
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
N/A |
| 蛋白質(克) |
N/A |
| 脂肪(克) |
N/A |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
N/A |
| 碳水化合物(克) |
N/A |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
N/A |
| 膳食纖維 (克) |
N/A |
| 水份(克) |
N/A |
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