| 中文名稱 |
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橄欖
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| 英文名稱
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Chinese Olive
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| 其他名稱
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白欖、山欖(廣西、廣東)、青果、諫果、古稱忠果
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| 植物學名
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Canarium album Raeush.
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| 植物科屬
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橄欖科橄欖屬
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| 主要來源
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主產於我國南部熱帶至亞熱帶地區。福建省是國內橄欖產量最高的省份，著名品種有惠圓、檀香等。廣東潮汕地區也是橄欖的傳統產區，此外，越南、泰國、緬甸、馬來西亞各國亦有栽培。
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| #簡單介紹
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橄欖生食味澀而甘，有助消化和下氣功效，性平、味酸澀。橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。
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| 品種
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澄海南溪橄欖、潮陽金玉三捻橄欖、潮安鐵鋪橄欖、揭西鳳湖橄欖等。
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| 供應季節
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香港全年均有供應。
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| 選購方法
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色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗淨。市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色，說明曾用礬水浸泡過以求外觀比較好看。因此，最好不要食用或食用時必要漂洗乾淨。
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| 儲存方法
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家庭式可將青橄欖抹乾身放入保鮮袋，上面及下面舖一層紙巾以吸收水份。大量的話可將橄欖放在裝入少量大米的瓶子罐子裡，因為橄欖怕濕，大米卻可以作吸濕之用，避免橄欖受潮變壞。保存時不要洗，等待食用的時候才洗乾淨。
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| #*宜忌人群
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"宜：一般人都可食用。
忌：脾胃虛寒及大便秘結者慎服。"
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| #*食用配伍
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"相宜：宜與白蘿蔔同吃。
相尅：不宜與牛肉同吃。"
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| 烹調技巧
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"橄欖果實味清香微苦而帶甜味，常作為水果食用。可生食，或者泡水喝，也可製成蜜餞乾果，或將成熟鮮果以甘草、蜂蜜或糖汁腌製成甘草橄欖。
橄欖可製成加工品，如欖菜、欖仁、五香欖、淮鹽欖等。"
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| #備註事項
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"橄欖核中的果仁肉質多油，清香可食，廣東潮汕一帶以橄欖仁作為炒飯的食材，是具有特殊風味的美食。
未成熟的橄欖較苦澀，將其切段後與腌製好的芥菜葉一起加食油熬煮，稱為橄欖菜，是潮汕地區知名的佐餐小食，尤以汕頭市下蓬、外砂等地所產為出名。
孕婦及哺乳期婦女食用橄欖，對嬰兒大腦發育有明顯的促進作用。
睡前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油塗抹於唇上可以有保養嘴唇的功效。
另有一種橄欖稱為烏欖( C.pimela)，與白欖同屬不同種，它的核仁稱橄欖仁，含油量達45%，主要用作糕餅餡的配料，如月餅餡餅料等。
外國用以象徵和平，鴿子口中的「橄欖」枝，是木犀科屬的植物「齊墩果」，又稱「油橄欖」，不作食用，主要取作榨油。"
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| 常用菜式 |
橄欖菜蒸肉餅、肉末橄欖菜炒芸豆、香蒜橄欖油面等。
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| ^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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| 資料來源
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中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
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| 能量(千卡路里)
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57
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| 蛋白質(克)
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0.8
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| 脂肪(克)
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0.2
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| 飽和脂肪(克)
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N/A
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| 膽固醇(毫克)
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N/A
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| 碳水化合物(克)
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15.1
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| 糖(克)
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N/A
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| 鈉(毫克)
|
N/A
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| 膳食纖維 (克)
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4
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| 水份(克)
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-
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