| 中文名稱 |
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龍脷 |
| 英文名稱 |
Fourlined tongueso
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| 其他名稱 |
雙線舌鰨、貼沙魚、撻沙魚、鰨沙魚、比目魚、版魚 |
| 拉丁學名 |
Cynoglossus bilineatus (Lacepède, 1802)
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| 魚類科屬 |
舌鰨科 |
| 主要來源 |
"水域﹕熱帶及亞熱帶沿岸，印度洋至西太平洋。
主要分佈﹕中國東海、黃海和南中國海、香港、日本、臺灣、越南。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體型延長，呈舌形的扁片狀，呈卵圓形，
頭部﹕頭部略短。吻部略長。前端鈍圓。眼睛細小，兩眼同位於左側。
體表﹕鱗片大。有眼側被以櫛鱗，無眼側被以圓鱗且前鱗部的鱗片變形為絨毛狀小突起。除尾鰭基部外，各鰭均不被鱗。右側有兩條側線。
各鰭﹕無胸鰭，背鰭、臀鰭與尾鰭相連接，尾鰭尖形。
體色﹕魚體為棕色或深褐色。鰓孔前後附近呈一黑褐色大斑狀，鰭黃褐色而邊緣近黃色，右側頭體淡白色。
一般長度為30厘米 ，最大長度為44厘米。"
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| 品種 |
「方脷」及「龍脷」類，為貼沙魚類（舌鰨科，3屬148種）部份種類的混稱，當中以貼沙類（舌鰨屬，62種），及白皮鱗類（無線鰨屬，74種）為代表。香港有記錄的貼沙魚類共有19種。
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| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
宜選肉身肥厚，魚鰓色澤鮮紅，魚鱗緊密，黏液較少，呈透明狀，沒有臭味為佳。如果魚鰓呈灰色、蒼紅色或有黏液污物，而且唇肉蒼白並與骨分離裂開則不宜選購。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
除了用來作生魚片及壽司料之外，還可以做海帶拼盤或醋漬物。側面的魚肉也可以用來作生魚片、清蒸或涼拌菜等。
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| 常用菜式 |
蘆筍炒龍脷、咖喱龍脷柳 |
| 資料來源 |
中國食物成分表2010 |
| 能量(千卡路里) |
107
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| 蛋白質(克) |
21.1
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| 脂肪(克)
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2.3
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| 膽固醇(毫克) |
73
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| 碳水化合物(克) |
0.5
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| 鈉(毫克) |
150.4
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| 水份(克) |
74.6
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