| 中文名稱 |
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巴西果仁
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| 英文名稱
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Brazil nut
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| 其他名稱
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鮑魚果仁
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| 植物學名
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Bertholletia excelsa
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| 植物科屬
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玉蕊科巴西栗屬巴西栗種
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| 主要來源
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巴西果仁源產於巴西的熱帶雨林中，營養豐富，具有“堅果之王"的稱號。原產於南美洲的圭亞那、委內瑞拉、巴西、哥倫比亞東部、秘魯東部、玻利維亞東部；且有零星的分佈於亞馬遜河、內格羅河、奧利諾科河沿岸的森林裡。
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| #簡單介紹
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巴西果仁富含優質油脂成份，有利於其中脂溶性維他命在人體內的吸收，對體弱、病後虛弱人士都有很好的補養作用。長期食用巴西果仁不僅可以健腦，還可以防止大腦衰老，建議老人與兒童可以適當進食。巴西果仁是豐富的硒來源，可保護細胞，預防膀胱及前列腺等癌症，兩粒已可提供每日所需。但巴西果仁不宜吃太多，一來會導致肥胖，二來攝入過多硒也會中毒。
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| 品種
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巴西果仁只有西栗屬一個品種的植物。
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| 供應季節
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香港全年均有供應。
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| 選購方法
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選購巴西果仁時宜以顆粒大、果實飽滿、肉質白皙、無異味、鮮亮為佳。
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| 儲存方法
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應儲存於避潮避熱、密封、通風陰涼處。由於鮑魚果仁的脂肪含量高，容易油膉，保存不易，特別是已經去殼的巴西果仁，很容易腐壞。
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| #*宜忌人群
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"宜：適合癌症、糖尿病人士食用；體弱、病後虛弱人士亦宜食用。
忌：未有文獻報告。"
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| #*食用配伍
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"相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。"
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| 烹調技巧
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"香港市面上可供選購的巴西果仁多以原味或烘焗為主，部分產品有加鹽烘焗。
若以巴西果仁來做菜餚，一般來說會把巴西果仁輕微的泡油至金黃色便可以用作炒菜。"
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| #備註事項
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"因巴西果仁含有較高熱量，每次吃兩三個為好。
有中醫認為巴西果仁有抗癌、益氣補力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。"
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| 常用菜式 |
巴西果仁酥餅、巴西果仁蛋糕等。
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| ^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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| 資料來源
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中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
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| 能量(千卡路里)
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656
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| 蛋白質(克)
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4
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| 脂肪(克)
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66.43
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| 飽和脂肪(克)
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15.137
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| 膽固醇(毫克)
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0
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| 碳水化合物(克)
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12.27
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| 糖(克)
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2.33
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| 鈉(毫克)
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3
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| 膳食纖維 (克)
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7.5
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| 水份(克)
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3.48
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