| 中文名稱 |
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火麻仁
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| 英文名稱
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Hemp Seed
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| 其他名稱
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大麻仁、麻仁、麻子
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| 植物學名
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Cannabis sativa L.
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| 植物科屬
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桑科大麻屬
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| 主要來源
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火麻仁主要分佈於東北、華北、華東、中南等地。全國各地均有栽培。
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| #簡單介紹
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火麻仁為桑科一年生草本植物大麻的成熟種子。用作藥用的均焙炒，不會發芽。外形呈卵圓形，長 4至5. 5mm，直徑 2. 5至4mm 。表面灰綠色或灰黃色，有微細的白色或棕色網紋，兩邊有棱，頂端略尖，基部有圓形果梗痕。果皮薄而脆，易破碎。火麻仁性平，味甘，具有潤燥滑腸、利水通淋、活血祛風的功效；主治腸燥便秘、水腫、腳氣、熱淋、皮膚風痺、月經不調、瘡癬、丹毒等問題。火麻仁含葫蘆巴鹼(trigonelline)、麻仁球朊酶（|edestinase）、亞麻酸、亞油酸等成分。
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| 品種
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| 供應季節
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"一般在8至9月果實成熟後割取果穗或連莖割下，曬乾，打下果實。
香港全年均有供應。"
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| 選購方法
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火麻仁注重新鮮，以顆粒飽滿，種仁色澤乳白者為佳。
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| 儲存方法
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火麻仁適宜貯藏於低溫、低氧、乾燥、陰暗的環境下。
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| #*宜忌人群
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"宜：適宜患有腳氣腫痛、體虛早衰、心陰不足、心悸不安、血虛津傷、月經不調、腸燥便秘等症狀的人群食用。另外，亦適用於老人、產後和熱性病後血虧津液少的腸燥、大便秘結等症狀的患者食用。
忌：脾胃虛弱之便溏者、孕婦，以及腎虛陽痿、遺精皆不宜食用。"
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| #*食用配伍
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"相宜：火麻仁可與郁李仁、瓜蔞仁、杏仁、柏子仁、桑白皮、大豆、桃仁同食。
相尅：未有文獻報告。"
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| 烹調技巧
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"炒火麻仁只要取凈火麻仁，用清炒方式炒至微黃色、有香氣才用。
火麻仁亦可被搾取油份成為大麻籽油（Hemp oil）。"
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| #備註事項
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"火麻仁不能服用過量，因為它含有四氫大麻酚，多吃會有中毒可能，產生噁心、嘔吐、腹瀉、四肢麻木、哭鬧、失去定向力、瞳孔散大、抽搐、甚至昏迷。
除了提供人類必需脂肪酸和有一個相當有益的不飽和對飽和脂肪酸比值，火麻仁是一種容易消化、不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質來源。
在香港、澳門和中國南方城市流行的一般涼茶舖都有賣火麻仁這種飲料。
香港法例規定，炒熟的火麻仁可進口，但生的火麻仁等同於大麻種子，受法例規管。
生的火麻仁可以種出大麻，而大麻的雌花枝和果穗亦入藥，能鎮痛、麻酸、致幻、有成癮性。"
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| 常用菜式 |
火麻仁茶、火麻仁陳皮綠豆粥、麻仁當歸豬踭湯、麻仁紫蘇粥等。
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| ^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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^營養資料及指標 (百分含量%, 能量除外)
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| 資料來源
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中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
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| 能量(千卡路里)
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18.5
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| 蛋白質(克)
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24.81
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| 脂肪(克)
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-
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| 飽和脂肪(克)
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-
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| 膽固醇(毫克)
|
-
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| 碳水化合物(克)
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27.65
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| 糖(克)
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-
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| 鈉(毫克)
|
-
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| 膳食纖維 (克)
|
27.5
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| 水份(克)
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6.25
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