| 中文名稱 |
 |
佛手瓜 |
| 英文名稱 |
Chayote |
| 其他名稱 |
瓦瓜、萬年瓜、隼人瓜、合掌瓜 |
| 植物學名 |
Sechium edule Swartz. |
| 植物科屬 |
葫蘆科 |
| 主要來源 |
原產於中美洲墨西哥。18 世紀傳入美國，後傳至歐洲。19 世紀初傳入中國、日本及東南亞各國。現中國華南和西南等地區均有栽培。 |
| #簡單介紹 |
味甘，性微寒涼。有清熱、利水作用。佛手瓜富含維生素 B1，有助增進食慾並維持神經系統運作正常；同時含大量維生素 C，能強化人體免疫功能。另其纖維素含量亦不少，提供飽足感之餘，更有助於穩定血糖和血脂水平。 |
| 品種 |
佛手瓜是一種葫蘆科，屬植物果梨形，具五縱溝，狀如兩手合掌或五指合攏，故名佛手瓜或合掌瓜。 |
| 供應季節 |
主要生產期為每年11月至翌年1月，及每年 4月至 6月。 |
| 選購方法 |
果皮光澤亮麗，無外傷為佳。 |
| 儲存方法 |
果實耐儲存。 |
| #*宜忌人群 |
宜：一般人皆可食用。
忌：一般人皆可食用。 |
| #*食用配伍 |
宜：未有文獻報告
忌：未有文獻報告 |
| 烹調技巧 |
食用部位為瓜果實。用水稍微沖洗後，再切除外皮，便可烹調食用。若用於煲湯則毋須切除外皮。 |
| #備註事項 |
在台灣一般人食用的綠色龍狀捲鬚，即佛手瓜的新生嫩莖。
佛手瓜可作水果生食，味道與青瓜相似，微甜且爽口。亦可醃製或作醬漬食用。 |
| 常用菜式 |
佛手瓜魷魚、涼拌佛手瓜、佛手瓜炒肉、佛手瓜煲豬骨湯 |
|
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
16 |
| 蛋白質(克) |
1.2 |
| 脂肪(克) |
0.1 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
3.8 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
1 |
| 膳食纖維 (克) |
1.2 |
| 水份(克) |
94.3 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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