| 中文名稱 |
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多寶魚 |
| 英文名稱 |
Turbot
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| 其他名稱 |
大菱鮃、地寶魚 |
| 拉丁學名 |
Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758)
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| 魚類科屬 |
菱鮃科 |
| 主要來源 |
"水域﹕寒帶至溫帶沿岸，東北大西洋、北冰洋、地中海及波羅的海。
主要分佈﹕歐洲沿海。亞洲的屬於外來種，中國在1990年代中期引進山東至福建等水溫較低的地區養殖。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體側扁，卵圓形，兩眼均位于頭部左側。
頭部﹕兩眼均位於頭部左側
體表﹕體表上有點狀黑色素及少量皮棘，還有隱約可見的黑色和棕色花紋
各鰭﹕背鰭與臀無硬體且較長。
體色﹕身體的左側呈淺褐色，分佈著不規則的斑點，腹部顏色較淺。
一般長度為50 厘米，最大長度為1米，最大重量為25公斤，最長壽命為25 年。"
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| 品種 |
多寶魚類（菱鮃科）只有4屬9種，所有多寶魚類不產於中國海域，本種是由大西洋地區域引入養殖。
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| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
宜選肉身肥厚，魚鰓色澤鮮紅，魚鱗緊密，黏液較少，呈透明狀，沒有臭味為佳。如果魚鰓呈灰色、蒼紅色或有黏液污物，而且唇肉蒼白並與骨分離裂開則不宜選購。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
肉質肥美嫩滑，清蒸或煎封皆宜。 |
| #備註事項 |
體色能隨著周圍環境而變化，以便隱藏身體，躲避敵害 |
| 常用菜式 |
清蒸多寶魚、香煎多寶魚 |
| 資料來源 |
"美國農業部轄下的營養素資料實驗室 (SR22)
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| 能量(千卡路里) |
122
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| 蛋白質(克) |
20.58
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| 脂肪(克)
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3.78
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| 飽和脂肪(克) |
NA
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| 膽固醇(毫克) |
62
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| 碳水化合物(克) |
0
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| 鈉(毫克) |
192
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