| 中文名稱 |
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南瓜子
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| 英文名稱
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Pumpkin Seed
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| 其他名稱
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南瓜仁、白瓜子、番瓜仁
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| 植物學名
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Semen Cucurbitae
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| 植物科屬
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葫蘆科南瓜屬
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| 主要來源
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中國主產於浙江、江蘇、河北、山東、山西、四川等地。
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| #簡單介紹
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南瓜子是南瓜的籽，性平、味甘；具有驅蟲、消腫的作用。由於前列腺分泌激素功能有賴於脂肪酸，而南瓜子正富含脂肪酸，故有益於維持前列腺的功能作用，更能有效地防治前列腺疾病。南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對於已經成熟的成蟲，也能使其變性和減少蟲數，對於血吸蟲病有一定的治療作用。
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| 品種
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"雖然南瓜子是南瓜的籽，但並不是所有的南瓜籽都可以拿來做南瓜子，因為南瓜有很多品種，有的是當蔬菜吃的，如普通的食用南瓜。
主要品種有︰(一)大白瓜子；(二)光板瓜子；(三)陝北南瓜子；"
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| 供應季節
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"夏、秋果實成熟時採收，取子，曬乾。
香港全年均有供應。"
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| 選購方法
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宜選購籽粒飽滿、無黴爛變質、蟲蛀的南瓜子。選購時要進行篩選、清除壞籽或雜質。此外，為了避免過多鈉鹽攝入，不宜食用過量鹹味南瓜子。
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| 儲存方法
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南瓜子應保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、乾燥的環境下，低溫低濕情況下可以延長保質期。儲藏時間太久的南瓜子不宜再食用。
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| #*宜忌人群
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"宜：適宜前列腺肥大之人士；產後手足浮腫和缺乳之婦女；糖尿病；患有蛔蟲病、蟯蟲病、絛蟲病、鉤蟲病、血吸蟲的病者食用。
忌：胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。"
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| #*食用配伍
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"相宜：南瓜子宜與蜂蜜、檳榔、白糖同吃。
相尅：南瓜子不能與羊肉同吃。"
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| 烹調技巧
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南瓜子可以生嚼、炒食、研末或煎湯。炒製南瓜子時，應該以香脆為度，不可炒太久。
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| #備註事項
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南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，並有降血壓的作用。
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| 常用菜式 |
炒南瓜子、南瓜子五穀麵包、南瓜子葵花子脆糖
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| ^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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| 資料來源
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中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
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| 能量(千卡路里)
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576
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| 蛋白質(克)
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33.2
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| 脂肪(克)
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48.1
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| 飽和脂肪(克)
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N/A
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| 膽固醇(毫克)
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N/A
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| 碳水化合物(克)
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4.9
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| 糖(克)
|
N/A
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| 鈉(毫克)
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55.6
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| 膳食纖維 (克)
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4.9
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| 水份(克)
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