| 中文名稱 |
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老黃瓜 |
| 英文名稱 |
Yellow Cucumber |
| 其他名稱 |
長青瓜、黃瓜、胡瓜 |
| 植物學名 |
Cucumis sativus L. |
| 植物科屬 |
葫蘆科 |
| 主要來源 |
原產於印度北部，向東傳播而傳入中國，故稱為「胡瓜」。 |
| #簡單介紹 |
味甘，性涼。有消暑清熱、降燥火、利水、解毒功效。老黃瓜含有豐富維生素、礦物質、葡萄糖、咖啡酸及游離氨基酸。當青瓜熟後不摘下來，讓它長至皺皮乾枯便形成老黃瓜。 |
| 品種 |
老黃瓜的瓜皮為金黃色，呈圓柱形，瓜肉厚而結實，有瓤及種子，一般長約20至40厘米。黃瓜有地黃瓜、架黃瓜、夏黃瓜、秋黃瓜之分。 |
| 供應季節 |
主要生產期為每年1月至8月，香港全年均有供應。 |
| 選購方法 |
宜選身重，瓜身粗大而挺直，瓜皮帶棕黃色，紋多為佳品。 |
| 儲存方法 |
放置在陰涼通風處，一般可保存1至2周。 |
| #*宜忌人群 |
宜：一般人食用。
忌：脾胃虛寒者少食。 |
| #*食用配伍 |
宜：未有文獻報告
忌：未有文獻報告 |
| 烹調技巧 |
食用部位為瓜果實。老黃瓜用清水洗淨，刮去外皮，去瓤便可煮食。主要用作煲湯佐膳，較少用作炒食。 |
| #備註事項 |
瓜瓤是由高纖維組成，可用作清潔和去死皮 |
| 常用菜式 |
老黃瓜煲赤小豆豬肉湯、老黃瓜陳腎湯 |
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^營養資料及指標 (以130克食用部分為單位) |
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^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
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^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
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^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
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