| 中文名稱 |
 |
椰子 |
| 英文名稱 |
Coconut |
| 其他名稱 |
可可椰子 |
| 植物學名 |
Cocos nucifera L. |
| 植物科屬 |
棕櫚科 |
| 主要來源 |
原產於亞洲東部，熱帶沿海地區多有栽培。中國栽種椰子的歷史悠久，公元前一世紀的古籍已有記載，當時稱為「胥餘」。現廣東、海南、雲南、廣西、台灣等地區多有栽種，是以海南島東南沿海為主要產區。 |
| #簡單介紹 |
為棕櫚科植物椰樹的果實。味甘，性平。具清熱解暑、生津止渴、利水除濕的功效。椰子含飽和脂肪，且熱量值頗高，故有可能增加肥胖和影響心血管健康。與此同時，椰子亦蘊含豐富的微量元素，如鋅質、硒質、鉀質等，能增強人體抵抗疾病的能力。 |
| 品種 |
以果皮顏色和形狀分類有︰
(一)紅椰(外果皮和主脈均為紅色)；
(二)青椰(外果皮和主脈均為青色)；
(三)紅蒂圈(果實成熟前果蒂處有紅圈)；
(四)糯椰子(外果皮白色，胚乳成熟時仍嫩滑)；
(五)及摘蒂子(果皮薄、胚乳硬、含油量較高)。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應。 |
| 選購方法 |
原個椰青的外皮為青綠色，而現今選購椰青時，青綠色的外果皮大多已被去掉，頂端的三稜堅實，如按下時有軟腍的感覺，即表示果實太熟。另外，搖動時有充水的感覺，表示其水分特別多。 |
| 儲存方法 |
椰子宜即時取鮮品食用，不宜放太久，久則變味。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜四肢乏力、容易倦怠的人士食用。
忌：脾胃虛寒者不宜多飲用椰汁。椰肉性溫，能補陽火，故體內熱盛的人不宜常食用。椰肉和椰汁含大量糖分，故糖尿病患者忌食。 |
| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。 |
| 烹調技巧 |
果實呈圓形或橢圓形，頂端呈三角形狀，如足球般大小，成熟時為褐色。基本上，椰子的肉和汁液均可供食用。椰子肉由於肉質較硬，雖可生食，但較多用以製成椰角和椰絲，或製成蜜餞、果醬等。經加工乾燥的椰子肉稱為椰乾(Copra)，亦可用以搾油。另外，鮮搾的椰子汁為夏季清涼飲料。 |
| #備註事項 |
因含較高量的飽和脂肪和熱量，故不宜經常大量飲用椰子漿或椰子汁。
偶爾可飲用椰青水，以作消暑之用，但不可過量食用。
椰子汁的成分與人的體液類似，而且在椰子未打開前幾乎是無菌的，因此在緊急情況下假如病人失血過多而沒有血清的情況下可以將椰子汁如同無菌的鹽水一樣直接注入病人的靜脈。 |
| 常用菜式 |
椰子燉雞湯、椰汁咖喱雞、椰子奶糊等。 |
|
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
231 |
| 蛋白質(克) |
4 |
| 脂肪(克) |
12.1 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
31.3 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
55.6 |
| 膳食纖維 (克) |
4.7 |
| 水份(克) |
51.8 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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