| 中文名稱 |
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檬粉 |
| 英文名稱 |
Pho，越南語為" Phở" ，西方人也稱其為Pho Vietnamese rice vermicelli |
| 其他名稱 |
越南檬粉 |
| 植物學名 |
/ |
| 植物科屬 |
稻米粉製品 |
| 主要來源 |
檬粉是起源於越南的，後傳入泰國。現是東南亞一帶常見的粉麵食品之一。 |
| #簡單介紹 |
檬粉是一種以大米製成的粉麵，跟米粉很相似，但比較粗。檬粉以滾水燙熟就可食用，非常方便。粉質易斷，要小心兜炒。 |
| 品種 |
主流的 檬粉基本上是同一個類型的產品。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應。 |
| 選購方法 |
根據個人口味和品牌決定。 |
| 儲存方法 |
多放置在雪櫃冷藏 |
| #*宜忌人群 |
宜：產婦、老人、嬰幼兒、體虛、高熱、久病初愈之人
忌：糖尿病患者
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| #*食用配伍 |
相宜：藕、菠菜、白蘿蔔、鹿膠、菟絲子(一種中藥)、 綠豆、田雞、黑芝麻、松子、核桃、薺菜、豆漿、 花椒、白糖、茶、紅糖、大蒜、牛奶、小麥、肉桂、 百合、鯉魚、小米、烏雞、香椿、山藥、 馬齒莧、莧菜、獼猴桃、茼蒿、茄子、葡萄、無花果、 薏米、香菇、雞肉、蓮子、人參
相剋：花生、馬肉、牛肉、紅小豆、蒼耳
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| 烹調技巧 |
在越南，檬粉是傳統的凉拌菜，多配以生菜、越式春卷、花生、香茅、紅辣椒、蔥佐料、魚露或檸汁進食。另檬粉也可湯煮做成湯檬。 |
| #備註事項 |
檬粉其實是跟米粉的工藝很相似，但有些食肆則以河粉切幼來模仿檬粉。 |
| 常用菜式 |
越式扎肉撈檬、生滾牛肉檬、雞絲湯檬 |
| 營養資料 |
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
N/A |
| 蛋白質(克) |
N/A |
| 脂肪(克) |
N/A |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
N/A |
| 碳水化合物(克) |
N/A |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
N/A |
| 膳食纖維 (克) |
N/A |
| 水份(克) |
N/A |
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