| 中文名稱 |
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火龍果 |
| 英文名稱 |
Dragon Fruit, Pitaya |
| 其他名稱 |
量天尺果 |
| 植物學名 |
Hylocereus undatus Britt. et. Rose |
| 植物科屬 |
仙人掌科 |
| 主要來源 |
原產於熱帶和亞熱帶森林區。現分佈於墨西哥、中美洲、南美洲、東南亞，如馬來西亞、泰國、越南、南中國、以色列等地。safe.yi.org |
| #簡單介紹 |
為仙人掌科植物量天尺的果實。味甘，性涼。具生津解渴功效。
火龍果蘊含一種特別的植物性蛋白，能黏合重金屬以將之排出體外，預防人體發生重金屬中毒。其維生素 C 和纖維素具有排毒、清除宿便的功效。
另外，火龍果還有一種更為特殊的成分——甜菜素。甜菜素又分為甜菜紅素(betacyanin)和甜菜黃素(betaxanthin)。火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，紅肉種果實果肉中所含色素也是betacyanin。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。
同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。
紅肉品種更含豐富的花青素，可對抗自由基，具有預防老化作用。芝麻狀般的種子也含豐富的鈣質、磷質、鐵質等礦物質，豐富了果實的營養價值。 |
| 品種 |
品種主要分果皮顏色分為紅、黃兩種；果肉有紅、白兩色。呈現有紅皮白肉、黃皮白肉、紅皮紅肉三個品種，其中以紅皮白肉為最常見，後漸引進紅皮紅肉之優秀品種。
紅皮白肉品種是Hylocereus undatus Britt. & Rose,
紅皮紅肉品種是Hylocereus costaricensis,
黃皮白肉品種是Hylocereus megalanthus. |
| 供應季節 |
香港的供應最合適為4至10月。 |
| 選購方法 |
購買火龍果時以果體飽滿，外觀光滑亮麗，顏色鮮紫紅均勻為佳。 |
| 儲存方法 |
不宜冷藏，以免果實被凍傷而變質，建議現買現食或放在陰涼通風處儲存。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜高血壓、糖尿病、痛風症、消化不良者食用。
忌：寒底者宜少吃。 |
| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。 |
| 烹調技巧 |
果實呈橢圓形，果約長１０－１５ 厘米、徑約長７－１０ 厘米。紅色的外皮上有綠色圓角三角形鱗片，果肉為白色，內含黑色如芝麻般的種子。另外，黃火龍果的果皮帶黃色鱗片，果形似仙人桃。視乎不同的品種，基本上有黃皮白肉、紅皮白肉、紅皮紅肉之分。果實可生食或搾汁飲用。 |
| #備註事項 |
紅色的外皮可製造出顏色染色。本植物的花入藥，可治支氣管炎和頸部淋巴腺結核；民間稱其莖可治療腮腺類的炎症(外敷)。 |
| 常用菜式 |
火龍果炒蝦球 |
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
食物安全中心轄下的食物研究化驗所 |
| 能量(千卡路里) |
56 |
| 蛋白質(克) |
1.1 |
| 脂肪(克) |
1.4 |
| 飽和脂肪(克) |
0.13 |
| 膽固醇(毫克) |
0 |
| 碳水化合物(克) |
9.6 |
| 糖(克) |
7.6 |
| 鈉(毫克) |
0 |
| 膳食纖維 (克) |
1.7 |
| 水份(克) |
N/A |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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