| 中文名稱 |
 |
車蠔 |
| 英文名稱 |
Thorny oyster |
| 其他名稱 |
紅螺、紅帶子、滿地紅 |
| 動物學名 |
Spondylus nicobaricus |
| 動物科屬 |
海菊蛤科 |
| 主要來源 |
主要供應地為廣東沿海，香港西貢海亦有出產。 |
| #簡單介紹 |
味甘鹹、性平。有滋陰、養血功效。可治煩熱失熱，心神不安，以及丹毒等症。肉質鮮甜，適宜清蒸、爆炒及燉湯。 |
| 品種 |
車蠔品種獨特，外殼凹凸不平，具棘刺，看來像石頭模樣，也像圓卵形的生蠔，當外殼經撬開，殼口有近乎蔚藍和淺紅色的內殼邊。整顆肉粒的閉殼肌，質地呈粉狀，與常見的帶子肉接近，閉殼肌之側也有裙和膏，色淺褐而透明，但大多為嫣紅色。 |
| 供應季節 |
每年十一月至翌年四月為車蠔的盛產期。 |
| 選購方法 |
以鮮活，貝殼清晰，色澤光亮，表面無沙和碎殼，肉質飽滿並無異味者為佳。 |
| 儲存方法 |
車蠔冷藏在4至5度攝氏度的溫度，一般來說，要冷藏，不能使用冷凍，把碎冰塊放在車蠔上面就可以。 |
| #*宜忌人群 |
未有發現清楚記錄。 |
| #*食用配伍 |
未有發現清楚記錄。 |
| 烹調技巧 |
食用部份為殼內肌肉。可原隻蒸及炒菜薳，也可剁豬肉和煲藥材湯水。 |
| #備註事項 |
車蠔經常有人誤以為是江瑤柱。 |
| 常用菜式 |
未有發現清楚記錄。 |
|
^營養資料及指標 |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
119 |
| 蛋白質 (克) |
20.2 |
| 脂肪 (克) |
0.9 |
| 飽和脂肪 (克) |
N/A |
| 膽固醇 (毫克) |
177 |
| 碳水化合物 (克) |
7.6 |
| 糖 (克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
219.6 |
| 膳食纖維 (克) |
- |
| 水份 |
68.7 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
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