| 中文名稱 |
 |
橙 |
| 英文名稱 |
Orange, Sweet Orange |
| 其他名稱 |
甜橙、臍橙、橘子、柳橙、柳丁 |
| 植物學名 |
Citrus sinensis (L.) Osbeck. |
| 植物科屬 |
芸香科 |
| 主要來源 |
原產於中國南方和亞洲的中南半島。十五世紀由中國傳入葡萄牙。十六世紀傳入美國，在美洲大量種植，並培育出不少新品種。現除中國南方外，美國、西班牙、日本、越南等均有大量種植。 |
| #簡單介紹 |
為芸香科植物甜橙的果實。味甘酸，性涼。具有寬胸、止嘔、化痰散結療效。橙是維生素 C 的豐富來源，具有增強人體免疫能力、美白的功能、增加毛細血管的彈性、降低血中膽固醇。橙的果肉含大量食用纖維和果膠，可促進腸道蠕動，防治便秘。此外，橙內側的薄皮含橙皮甙(Hesperidin)，可保持血管的彈性和通透性，保護心血管健康。 |
| 品種 |
品種可分為三大類︰
(一)普通甜橙類︰果實無臍，果肉呈橙色，果頂常有印圈，如新會甜橙、廣東柳橙、香水橙、台灣雪柑、美國伏領橙(Valencia orange)等。
(二)臍橙類︰果頂開孔，內有小果瓤囊露出如臍狀，果肉呈黃色，如湖南的金瓜果、四川的棉臍橙、華盛頓的臍橙(Washington navel)(巴西原產，浙江引入栽種)、廣州的倉頭臍橙等。
(三)血橙類︰果實無臍，果肉呈赤血色，如湖南的血橙、紅玉血橙(Ruby blood)(意大利原產，四川引種栽培)等。實際上血橙可再分為三種， 原生於義大利的塔羅科血橙Tarocco、原生於西班牙的桑吉耐勞血橙Sanguinello，以及最新變種的摩洛血橙Moro。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應。 |
| 選購方法 |
以果皮表面光滑呈鮮橙黃色，皮薄柔軟，富有香氣為佳品。 |
| 儲存方法 |
此類水果較耐儲存，可放在陰涼通風處保存半個月，但不要堆放在一起存放。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜胸膈滿悶、噁心嘔吐、口乾舌燥者、產後少乳者、以及膽結石患者食用。
飲酒過量時，可多食橙來解酒。
忌：脾胃虛弱、風寒感冒者以及患有淋巴結核者宜少食用。由於橙含有單寧酸，容易與鐵質、鈣質等礦物質等結合，故患有貧血、消化不良的人士宜少食用。 |
| #*食用配伍 |
相宜：
1.橙與蛋黃醬：橙中的維生素 C 與蛋黃醬的維生素 E 相搭配，具有促進血液循環、護膚、抗衰老、抗癌作用。
2.橙與忌廉：忌廉含高膽固醇成份，而橙則含大量能排走膽固醇的纖維素，有助減少膽固醇在體內的吸收。
相尅：
1.橙與蝦：當蝦所含的鈣質與橙內的單寧酸前後食用時，會結合成不易被消化的物質，容易刺激胃部而導致嘔吐等徵狀。
2.橙與豬肉：豬肉中的蛋白質與橙的單寧酸結合會形成沉澱物，不利於人體消化，大量先後食用可能産生噁心、腹痛，更重要的是影響了人體吸收蛋白質成分。
3.橙與蟹：蟹屬寒涼之物，若配上有聚濕生痰特性的橙，容易導致氣滯、痰聚，影響健康。 |
| 烹調技巧 |
果實呈圓形，上下稍扁平，果皮與果肉不易分離，囊瓣組織緊密，一般有 10 瓣，味道甜中帶酸。果實可生食，多作餐後水果或搾汁飲用，亦可製成蜜餞、果醬、果酒，以及加工製成罐頭食品。 |
| #備註事項 |
飯前或空腹時不宜食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。
果皮中的橙皮甙(Hesperidin)和從花中提煉出的橙花醇(Nerol)均可供藥用。很多常見在香港出售的橙汁是由巴西出口的濃縮橙漿製造出來，並非本地鮮榨。 |
| 常用菜式 |
橙香骨 |
|
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
47 |
| 蛋白質(克) |
0.8 |
| 脂肪(克) |
0.2 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
10.5 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
1.2 |
| 膳食纖維 (克) |
0.6 |
| 水份(克) |
87.4 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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