| 中文名稱 |
 |
紅毛丹 |
| 英文名稱 |
Rambutan |
| 其他名稱 |
韶子 |
| 植物學名 |
Nephelium lappaceum L. |
| 植物科屬 |
無患子科 |
| 主要來源 |
原產於亞洲熱帶地區，分佈於印度和馬來西亞。中國廣東、海南、廣西和雲南等地區有少量栽培。 |
| #簡單介紹 |
為無患子科果樹韶子的果實。味甘，性溫。有生津益血、健脾止瀉、溫中理氣、降逆等功效。 |
| 品種 |
本植物的一個變種海南韶子，別名毛荔枝，分佈於兩廣和雲南等地，其果實與韶子極相似，但種子有毒，不能食用，誤食會頭暈，發高燒，嘔吐，嚴重者會發狂。 |
| 供應季節 |
香港供應最合適為7至10月。 |
| 選購方法 |
以果實表面色彩艷麗、果體硬實為佳。如果實軟化，則表示過熟。 |
| 儲存方法 |
可放置放於室溫下儲存或罐藏，宜盡快食用。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜體質虛弱、氣血不足、貧血、慢性腹瀉下痢人士食用。
忌：內熱偏旺、口臭口苦者，患有癌症、更年期綜合症、紅斑性狼瘡、支氣管擴張者忌食。 |
| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。 |
| 烹調技巧 |
果實呈圓或橢圓形，長 3-6 厘米和直徑約為3-4 厘米。果皮厚、前端略尖，常見的果皮為紅色，也有黃色的果子。表面呈龜甲狀裂紋、果皮呈紅色並有軟刺、刺端彎曲呈鈎狀。果肉為透亮、發白或非常淡粉紅。味道甜中帶一點酸。肉質多汁，味甘而微酸，有清涼快感。果子包含一顆呈光滑棕色的球形種子，約長2-3 厘米。多作果品鮮食，亦可加工製成果醬。泰國則流行製作紅毛丹冰飲品。 |
| #備註事項 |
由於韶子有殺精作用，故男性不宜多食，以免引致不育。紅毛丹的果殼具消炎殺菌之功效，印尼民間用作治療口腔炎藥物。馬來西亞民間則用其根來煎汁，治療熱症。 |
| 常用菜式 |
紅毛丹大頭蝦 |
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
泰國國立瑪希隆大學營養學學院 |
| 能量(千卡路里) |
77 |
| 蛋白質(克) |
1 |
| 脂肪(克) |
0.1 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
0 |
| 碳水化合物(克) |
17.9 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
22 |
| 膳食纖維 (克) |
NA |
| 水份(克) |
N/A |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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