| 中文名稱 |
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瀨粉 |
| 英文名稱 |
Lai Fen, Rice Spaghetti |
| 其他名稱 |
酹粉 |
| 植物學名 |
/ |
| 植物科屬 |
粘米粉製品 |
| 主要來源 |
中國中山是瀨粉的原創地，現瀨粉於廣東、香港、東莞、順德、中山、五邑和澳門等地都十分常見。 |
| #簡單介紹 |
過去瀨粉是以冷飯曬乾後磨粉特製而成的，現已改用粘米為主要原料。將水加入粘米拌和成稠度適中的粉漿後，再用火蒸，然後製成圓條狀的瀨粉。瀨粉外型細長透明，有韌性，爽口幼滑。 |
| 品種 |
以做法分類有︰
(一) 傳統 (手工磨粉特製而成，滑口但有彈性，但較廢時)
(二) 採用瀨粉乾 (較省時，但品質没那麼好)
另瀨粉又可以地方特色分類。
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| 供應季節 |
香港全年均有供應。 |
| 選購方法 |
根據個人口味和品牌決定。 |
| 儲存方法 |
多放置在雪櫃冷藏 |
| #*宜忌人群 |
宜：基於粘米是主要原料為原則，病後脾胃虛弱者、煩熱口渴者均宜
忌：基於粘米是主要原料為原則，消化不良、急性胃腸炎、高熱患者、胃腸道手術後均不宜
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| #*食用配伍 |
相宜：基於粘米是主要原料為原則，如紅蘿蔔為相宜之物
相尅：基於粘米是主要原料為原則，厥菜(阻礙維生素B1的吸收) 為相剋之物
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| 烹調技巧 |
表面有油分，宜先飛水，再放湯煮或熱炒。 |
| #備註事項 |
食用瀨粉要注意食相和儀態，因為不小心食用會容易把湯汁彈出。 |
| 常用菜式 |
燒鵝瀨粉 |
| 營養資料 |
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
N/A |
| 蛋白質(克) |
N/A |
| 脂肪(克) |
N/A |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
N/A |
| 碳水化合物(克) |
N/A |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
N/A |
| 膳食纖維 (克) |
N/A |
| 水份(克) |
N/A |
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