| 中文名稱 |
 |
番荔枝 |
| 英文名稱 |
Custard Apple |
| 其他名稱 |
番梨、佛頭果、釋迦、番枝 |
| 植物學名 |
Annona squamosa L. |
| 植物科屬 |
番荔枝科 |
| 主要來源 |
原產於熱帶美洲。亞洲熱帶地區如馬來西亞、印尼、菲律賓、斯里蘭卡等均有栽培。現中國廣東、廣西、福建、雲南等地區亦有栽種。 |
| #簡單介紹 |
為番荔枝科植物番荔枝的果實。味甘，性平。有生津潤肺功效。番荔枝糖分含量頗高，有助消除疲勞；其所含維生素 C、鉀質和鈣質的含量也很多，具有養顏美容、增強免疫力等功能。 |
| 品種 |
品種可分為：土種番荔枝(原生種)、軟枝番荔枝、大旺番荔枝、旺來番荔枝(鳳梨番荔枝)。 |
| 供應季節 |
香港的供應最合適為5至8月。 |
| 選購方法 |
以果皮色澤淡黃而帶點綠，堅實之餘，果皮上的鱗溝微裂，果肉腍滑而甜潤者為佳。
未熟果實的果皮色澤較青且堅硬，果味較淡、肉質粗糙，需密封數天待成熟。
過熟的果實，果肉較乾涸，同時帶有粉質感，食味大為遜色。
必須注意果皮的鱗狀已變黑或果實已裂開的都不宜選購。 |
| 儲存方法 |
宜保存於涼快、陰暗、通風處，理想保存溫度為 20℃。長途運輸需儲存於 12℃ 的雪櫃內或以乙烯吸收劑保鮮，一般可維持 10 ~ 15 天。番荔枝果未軟熟前絕不可冷藏，否則將變黑、變硬。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜一般食用。
忌：普通食用無問題，但不宜過量。 |
| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。 |
| 烹調技巧 |
果實為「聚生果」，即由多個圓形心皮和花托合生的肉質小果聚合而成。果皮表面呈球形、心形、橢圓形或圓錐形，徑約 5 ~ 10 厘米。未熟果實呈深綠色，成熟果實則呈現淺綠色或綠黃色。果肉為奶油黃色或乳白色，並呈乳蛋糕狀，香甜卻又帶點微酸。附有黑褐色橢圓形狀種子，光滑堅硬。一般重量為 350 克左右。主要作飯後鮮果食用，亦可加工製成果醬、果汁和果酒。 |
| #備註事項 |
番荔枝與荔枝並無任何植物學上的關係。只是因為番荔枝與荔枝的果實在外貌與形狀十分相似。未成熟的青果、葉、根和種子均可入藥。 |
| 常用菜式 |
可作為生果食用。 |
|
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
美國農業部轄下的營養資料實驗室 |
| 能量(千卡路里) |
94 |
| 蛋白質(克) |
2.06 |
| 脂肪(克) |
0.29 |
| 飽和脂肪(克) |
0.05 |
| 膽固醇(毫克) |
0 |
| 碳水化合物(克) |
23.64 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
9 |
| 膳食纖維 (克) |
4.4 |
| 水份(克) |
N/A |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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