| 中文名稱 |
 |
節瓜 |
| 英文名稱 |
Fuzzy melon, Hairy gourd |
| 其他名稱 |
毛瓜、小冬瓜 |
| 植物學名 |
Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. var. chieh-qua How. |
| 植物科屬 |
葫蘆科 |
| 主要來源 |
節瓜為冬瓜的變種，主要分佈於廣東省的廣州和南海，而廣西、台灣亦有栽培。美洲有華僑聚居的地方也有栽種。 |
| #簡單介紹 |
味甘淡，性平。有利水清熱、生津驅暑、健脾、利大小腸的功效。節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 、胆鹼，礦物質如磷質、鈣質、鐵質和食物纖維。 |
| 品種 |
節瓜仍冬瓜的栽培變種，果外密佈粗硬毛，果長 15 至 25 厘米。 |
| 供應季節 |
主要生產期為每年5月至翌年10月。 |
| 選購方法 |
宜選外表有密茸毛，身圓淨而光亮者，瓜形端正，色澤青翠，肉質幼嫩，果身大小均勻，無病蟲害及其他傷害。 |
| 儲存方法 |
放置於陰涼通風處可保存 1 至 2 周。 |
| #*宜忌人群 |
宜：中醫認為，節瓜比較「正氣」。適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘、暑熱煩悶者食用。
忌：節瓜性味平和，諸無所忌。 |
| #*食用配伍 |
宜：未有文獻報告
忌：未有文獻報告 |
| 烹調技巧 |
食用部位為果實。 |
| #備註事項 |
節瓜又稱毛瓜，因其表面佈滿絨毛，現時市面上售賣的是經改良品種，絨毛減少及較短。 |
| 常用菜式 |
瑤柱節瓜脯、節瓜粉絲煲 |
|
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
12 |
| 蛋白質(克) |
0.6 |
| 脂肪(克) |
0.1 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
3.4 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
0.2 |
| 膳食纖維 (克) |
1.2 |
| 水份(克) |
95.6 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
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