| 中文名稱 |
 |
黑鱸 |
| 英文名稱 |
Largemouth black bass
|
| 其他名稱 |
大口黑鱸 |
| 拉丁學名 |
Micropterus salmoides (Lacepède, 1802)
|
| 魚類科屬 |
棘臀魚科 |
| 主要來源 |
"水域：北美洲密西西比河流域
主要分佈：引入至中國後，廣東省成為全國產量最大的養殖地。"
|
| #簡單介紹 |
"體型﹕體延長而明顯側扁，約呈紡錘形。
頭部﹕頭部中大。眼略小，上側位。口上位而斜裂。
體表﹕體側及頭部具有小型的櫛鱗。側線完全，約與背緣線平行，由鰓蓋上緣延伸至尾鰭基部。
各鰭﹕兩背鰭以低的鰭膜相連接，背鰭高僅略大於尾柄高度。胸鰭及腹鰭短小，其長度通常未超過頭長的1/2。尾鰭略小，兩葉圓鈍而後緣中央微凹。
體色﹕體色呈淡綠色，背側為灰綠色，腹面灰白色。體側中央自眼後方有一列不規則的暗綠色斑塊。吻部具一暗綠色線紋。有些個體的斑塊較不明顯。第二背鰭及尾鰭近基部具有暗色的斑點。
一般長度為40厘米，最大長度為97厘米，最大重量為10.1 公斤，最長壽命為 23 年。"
|
| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
宜選魚眼飽滿，清晰明亮，魚膜透明、鰓絲紅色、鱗片緊貼魚身，魚體堅挺、手觸彈性好的為佳。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。清除魚鱗、魚鰓、內臟後，清洗乾淨，將魚裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存即可。 |
| 烹調技巧 |
屬於白肉魚，適合燒烤或裹粉油炸。
|
| 常用菜式 |
屬於白肉魚，適合燒烤或裹粉油炸。(2002, 料理材料大圖鑑, 講談社, p.607) |
| 資料來源 |
"美國農業部轄下的營養素資料實驗室
(香港食物安全中心 - 營養資料)" |
| 能量(千卡路里) |
146
|
| 蛋白質(克) |
24.18
|
| 脂肪(克)
|
4.73
|
| 飽和脂肪(克) |
1.001
|
| 膽固醇(毫克) |
87
|
| 碳水化合物(克) |
0
|
| 鈉(毫克) |
90
|
|
|
回到頂部 |
