| 中文名稱 |
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紫菜
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| 英文名稱
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Laver, Seaweed
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| 其他名稱
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紙菜、海苔、甘紫菜、索菜
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| 動植物學名
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有多個品種，如Porphyra haitanensis（壇紫菜）、Porphyra yezoensis（條斑紫菜）、Porphyra suborbiculata（圓紫菜）
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| 動植物科屬
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紅毛菜科
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| 主要來源
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中國從廣東到大連一帶沿海地區均有分佈，日本、朝鮮亦有出產。
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| #簡單介紹
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紫菜屬紅藻門紅毛菜科的海藻，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質、碘、多種維他命，常食有助降血壓、降膽固醇、治療甲狀腺炎症和腳氣病等。紫菜性寒，味甘鹹，有清涼泄熱、利水消腫軟堅的功效。
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| 品種
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紫菜的種類也很多，在全球的生產約有五十多品種。當中中國沿海各省生長的就有十餘種，主要的有呈圓形的圓紫菜，體長片薄的長紫菜，褐綠色的壇紫菜，還有邊紫菜和甘紫菜等十多個品種。一般藻體紫色，高12至30厘米，養殖的紫菜最長可達4米以上，顏色呈紅紫、綠紫或黑紫，乾燥後均呈紫色。
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| 供應季節
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香港全年四季皆有供應。紫菜是分期採割的，從秋後開始到翌年3至5月
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| 選購方法
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以表面光滑滋潤、紫褐色或紫紅色、有光澤不黯淡、片薄、大小均勻、入口味鮮不鹹、質嫩體輕、含水量不超過8%至9%、有紫菜特有的清香、無雜質的為上品。
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| 儲存方法
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通常密封保存，放在陰涼乾爽的環境。有需要便存放於雪櫃內以便存放較長久時間。
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| #*宜忌人群
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"適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、淋病、腳氣病、高血壓、心血管病等患者食用。
脾胃虛寒者切勿食用；腹痛便溏者禁食。
現代醫學證明，它有降血壓和膽固醇、提防心臟病的功效。常食對防止動脈硬化也有一定幫助。更適用於治療甲狀腺腫、淋巴結核、腳氣病、氣管炎等症，可常嚼乾紫菜，有顯著其效。"
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| #*食用配伍
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"紫菜配紫甘藍(紫椰菜)可發揮更好功效；紫菜配雞蛋可補充維他命B12和鈣質。
紫菜忌配柿子，因會影響鈣質吸收。"
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| 烹調技巧
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食用前用清水泡發，並換1至2次水以清除污染、毒素
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| #備註事項
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紫菜是海中互生藻類生物的統稱。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物；但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草（seagrass）不同。
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| 常用菜式
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紫菜豆腐肉片湯、紫菜番茄蛋花湯、壽司
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| 資料來源
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中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
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| 能量(千卡路里)
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250
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| 蛋白質(克)
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26.7
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| 脂肪(克)
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1.1
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| 飽和脂肪(克)
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N/A
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| 膽固醇(毫克)
|
N/A
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| 碳水化合物(克)
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44.1
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| 糖(克)
|
N/A
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| 鈉(毫克)
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710.5
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| 膳食纖維 (克)
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21.6
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| 水份(克)
|
N/A
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