| 中文名稱 |
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麻子
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| 英文名稱 |
Hemp seed
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| 其他名稱 |
麻仁、麻子仁、火麻子、火麻仁、大麻子、大麻仁、大麻子仁、線麻子、冬麻子、黃麻仁
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| 植物學名 |
Fructus cannabis
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| 植物科屬 |
桑科大麻屬
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| 主要來源 |
產於東北、華北、華東、中南等地。
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| #簡單介紹 |
桑科植物大麻（cannabis sativa L.) 的果實；火麻仁的果實呈卵圓形，表面灰綠色或 灰黃色，有微細的白色或棕色網紋，兩邊有棱角，頂端略尖，基部有一圓形果梗痕，果皮薄而脆，易破碎，種皮綠色，兩子葉，乳白色，富油性，而且氣微味淡。它能潤燥滑腸通便。用於血虛、津虧腸燥便秘。能治療水腫、腳氣、熱淋、皮膚風痹、月經不調、瘡癬、丹毒。
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| 品種 |
麻子呈卵圓形，長 4至5. 5mm，直徑 2. 5至4mm 。表面灰綠色或灰黃色，有微細的白色或棕色網紋，兩邊有棱，頂端略尖，基部有圓形果梗痕。果皮薄而脆，易破碎。
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| 供應季節 |
香港全年均有供應
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| 選購方法 |
以顆粒飽滿，種仁色乳白者為佳。
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| 儲存方法 |
麻子應放置在陰涼乾燥處，要防熱和防蛀。
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| #*宜忌人群 |
宜：適合一般人士食用。
忌：脾腎不足之便溏、陽痿、遺精、帶下者慎服。
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| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。
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| 烹調技巧 |
烹調前要將麻子的雜質及果皮除去，烹調多用炒法，炒至微黃色、有香氣。
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| #備註事項 |
誤食一定數量的已炒熟麻子可發生中毒，大多在食麻子後1至2小時內發病，最長12小時，中毒程度與進食量的多少成正比。臨床症狀表現為惡心、嘔吐、腹瀉、四肢發麻、煩躁不安、精神錯亂、手舞足蹈、脈搏增速、瞳孔散大、昏睡以致昏迷。
屬低糖類，但熱量較高，肥胖者每次宜飲一小杯火麻仁。
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| 常用菜式 |
麻仁香酥鴨、紅火麻辣雞、麻辣兔丁、麻仁鹵香菇等。
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
N/A
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| 能量(千卡路里) |
N/A
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| 蛋白質(克) |
N/A
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| 脂肪(克) |
N/A
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| 飽和脂肪(克) |
N/A
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| 膽固醇(毫克) |
N/A
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| 碳水化合物(克) |
N/A
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| 糖(克) |
N/A
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| 鈉(毫克) |
N/A
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| 膳食纖維 (克) |
N/A
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| 水份(克) |
N/A
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^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
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^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| X |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
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^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
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