| 中文名稱 |
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碧根果仁
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| 英文名稱
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Pecan
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| 其他名稱
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長壽果、薄殼山核桃、長山核桃
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| 植物學名
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Carya illinoinensis
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| 植物科屬
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胡桃科山核桃屬
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| 主要來源
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原產北美大陸的美國和墨西哥北部。
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| #簡單介紹
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碧根果仁又名 “長壽果”，是美國山核桃的果實，具有補腎健腦、補中益氣、潤肌膚、烏鬚髮。殼很脆薄，特別容易剝除，而肉質介於大核桃與小核桃之間。碧根果盛產於北美、澳洲等國家，現在我國浙江省也有開始少量試種，其果實營養豐富而味美。由於碧根果仁脂肪含量比較高，故建議食用量約為每週不多於２次，每次不應超過３粒，多了會令身體發胖，也會影響血脂。
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| 品種
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"碧根果仁是全世界17種山核桃之一
以形狀分類有︰(一)大尖；(二)中尖；(三)小尖；(四)大圓；(五)中圓；(六)小圓。"
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| 供應季節
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香港全年均有供應。
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| 選購方法
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首先挑選碧根果仁要看碧根果是要飽滿，顏色要均勻，大小亦應相近。分別碧根果仁多基於其大小和尖圓型態，通常大的和尖的要賣得貴一些。但不一定大的就好些，主要是看個人的喜好，小的口味還更加細膩些。
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| 儲存方法
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每次吃完後包裝袋都用加以密封起來，保持乾爽。如果儲存環境或天氣比較潮濕，最好放入冰箱。每次吃才打開包裝袋倒出來，隨即把包裝袋密封好保存。
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| #*宜忌人群
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"宜：腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者、孕婦、糖尿病人宜多食；尤其適合腦力勞動者和青少年食用。
忌：腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。"
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| #*食用配伍
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"相宜：未有文獻報告。
相尅：碧根果仁不宜與白酒同吃"
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| 烹調技巧
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碧根果仁可生食或炒食，也可製作各種美味點心。
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| #備註事項
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目前市場上出售的碧根果仁，多數是用化工品奶精和香精浸泡炒過的，多吃無益；其他如椒鹽味的則只適宜盡量少吃，因鈉質含量過高。最理想是食用沒有加工過的，如此才能嚐試到其原味。
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| 常用菜式 |
焗碧根果仁、長壽果香龍蝦圓等。
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| ^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位元)
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| 資料來源
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中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
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| 能量(千卡路里)
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691
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| 蛋白質(克)
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9.17
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| 脂肪(克)
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71.97
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| 飽和脂肪(克)
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6.18
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| 膽固醇(毫克)
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0
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| 碳水化合物(克)
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13.86
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| 糖(克)
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3.97
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| 鈉(毫克)
|
0
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| 膳食纖維 (克)
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9.6
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| 水份(克)
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3.52
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