| 中文名稱 |
 |
桂花鱸 |
| 英文名稱 |
Mandarin fish
|
| 其他名稱 |
鱖、桂花魚、鱖魚、桂魚 |
| 拉丁學名 |
Siniperca chuatsi (Basilewsky, 1855)
|
| 魚類科屬 |
鮨鱸科 |
| 主要來源 |
"水域：亞洲的阿穆爾河流域與中國。
主要分佈：中國各江河、湖泊中。盛產於順德及中山。"
|
| #簡單介紹 |
"體型﹕體高及側扁，背部明顯隆起。
頭部﹕口大，下頜明顯較上頷長。
體表﹕頭部具鱗，鱗片細小；側線沿背弧向上彎曲。
各鰭﹕第一背鰭為硬棘，第二背鰭為軟叉，兩段背鰭連接。背鰭、尾鰭及臀鰭鰭膜均有斑點分佈。
體色﹕身體呈黃綠色，腹部則呈灰白色，自吻部起有一深色帶紋穿過眼睛至前背部下方，體側上有不規則的暗棕色斑點及斑塊。
最大長度為70厘米，最大重量為8公斤，最長壽命為9 年。"
|
| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
宜選魚眼飽滿，清晰明亮，魚膜透明、鰓絲紅色、鱗片緊貼魚身，魚體堅挺、手觸彈性好的為佳。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。清除魚鱗、魚鰓、內臟後，清洗乾淨，將魚裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存即可。 |
| 烹調技巧 |
適用於紅燒、燉、清蒸等。 |
| 常用菜式 |
清蒸桂花魚 |
| 資料來源 |
中國食物成分表2010 |
| 能量(千卡路里) |
100
|
| 蛋白質(克) |
18.6
|
| 脂肪(克)
|
3.4
|
| 膽固醇(毫克) |
86
|
| 碳水化合物(克) |
0 |
| 鈉(毫克) |
68.6
|
| 水份(克) |
74.5
|
|
|
回到頂部 |
