| 中文名稱 |
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昆布
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| 英文名稱
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Kombu
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| 其他名稱
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黑昆布，韓國名Dasima
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| 動植物學名
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Ecklonia kurome
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| 動植物科屬
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海帶目，翅藻科
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| 主要來源
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分佈於遼東半島、山東半島、以及浙江漁山列島、福建及廣東沿海。
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| #簡單介紹
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昆布為翅藻科植物的藻體，呈深褐色，乾燥後變黑。它性寒味鹹，有軟堅散結、消腫利水、潤下祛痰的功效。黑昆布含藻膠酸、粗蛋白、甘露醇、灰分、鉀、碘，能糾正因缺碘引起的甲狀腺機能不足的症狀。
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| 品種
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一般昆布高30至100厘米，為多年生大型褐藻，革質。葉狀體扁平寬大，中部稍厚，自其兩側呈羽狀深裂，裂片長舌狀，略有皺，邊緣一般均具粗鋸齒。
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| 供應季節
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香港全年四季皆有供應。生長盛期為6至9月，於夏、秋進行採收。
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| 選購方法
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以整齊、質厚、無雜質者為佳。乾昆布會捲曲皺縮成不規則團狀，全體呈黑色，用水浸軟後會膨脹成扁平的葉狀，兩側呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣。帶有腥氣，味鹹，質柔滑，用手指搓轉可分為二層。
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| 儲存方法
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通常密封保存，放在陰涼乾爽的環境。有需要便存放於雪櫃內以便存放較長久時間。
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| #*宜忌人群
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適宜單純性甲狀腺腫患者食用。脾胃虛寒者忌食。
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| #*食用配伍
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可與紅棗、蔥白、海藻等配伍使用。
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| 烹調技巧
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鮮昆布可以先用清水洗淨，放入鍋中水煮，再取出泡入涼水備用。乾昆布須先用水泡到恢復原狀，再洗淨入鍋，與鮮品作同樣方法處理。
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| #備註事項
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"昆布和海帶的分別：兩者雖同屬海帶目，但其實是兩種不同的植物。
我們通常說的海帶是屬於海帶目，海帶科，海帶屬，葉片呈單條或深裂成掌狀。昆布則是海帶目，翅藻科的一屬，葉片呈羽狀。
由於日語中把海帶統稱為昆布，而英文kelp亦同時可指昆布和海帶，所以兩者經常被混淆。"
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| 常用菜式
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昆布綠豆糖水、昆布冬瓜薏米湯、昆布粥等；亦會用於中藥內。
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