| 中文名稱 |
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"夏威夷果仁
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| 英文名稱
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Macadamia Nut
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| 其他名稱
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澳洲堅果
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| 植物學名
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Macadamia integrifolia Maiden & Betche
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| 植物科屬
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山龍眼科，澳洲堅果屬
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| 主要來源
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夏威夷果仁原產澳大利亞昆士蘭州東南部與新南威爾士州交界地區，1857年被發現。 1882年夏威夷果仁引入美國夏威夷，1946年以後迅速發展，1956年開始成功的商品性栽培和良種推廣。澳大利亞於20世紀60年代開始積極發展。現今世界上種植夏威夷果的國家和地區包括美國的夏威夷、加利福尼亞州、佛羅里達州，中、南美洲，東、南非洲以及東南亞等。但是主要生產國仍然是美國和澳大利亞，其中美國是世界上夏威夷果最大的生產國。
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| #簡單介紹
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夏威夷果屬常綠喬木，雙子葉植物。夏威夷果仁中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。夏威夷果仁中對大腦神經細胞有益的維他命B1、B2、B6，維他命E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
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| 品種
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澳洲堅果屬植物有10個種，可食用、有栽培價值的僅有2個種，即光殼種和粗殼種
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| 供應季節
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香港全年均有供應。
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| 選購方法
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"優質的夏威夷果仁，含脂肪成份極高，放在水裡會浮起來，相反，不能浮起來的果仁，含水量比較高，就算是次一等的質素。
香港市面上可供選購的夏威夷果仁多以原味或烘焗為主，部分產品有加鹽烘焗或煙焗。"
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| 儲存方法
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"原粒的夏威夷果仁買回來之後，為防止敗壞，因此必須放在冰箱裏儲存。
夏威夷果仁產品要儲存妥當，適宜貯藏於低溫、低氧、乾燥、陰暗的環境下。處理不當的夏威夷果仁容易有黃曲霉素 (由真菌產生的毒素)，進食後有機會引致肝臟受損。"
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| #*宜忌人群
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"宜：未有文獻報告。
忌：患有高血壓的人士不宜，免得血壓不受控制，引發疾病。亦盡量避免加鹽烘焗或煙焗，因為這種製法會令鹽份大增，容易引起血壓高問題。"
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| #*食用配伍
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"相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。"
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| 烹調技巧
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"原粒的夏威夷果的外殼是厚實和堅硬的，需要用附帶的開殼器才容易打開。
若以夏威夷果仁來做菜餚，一般來說會把夏威夷果輕微的泡油至金黃色便可以用作炒菜。"
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| #備註事項
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因夏威夷果仁含較多脂肪和高熱量，故不宜經常大量食用。最好是定時定量進食，突然大量進食的話，對身體無益，反而造成脂肪過多的危機。每天可進食 1-2 份，而 1 份果仁相等於 8 粒花生或 6 粒杏仁左右。夏威夷果仁和合桃的含油量較高，吃 2-3 粒已等於一份果仁。
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| 常用菜式 |
夏威夷果仁炒雞丁
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| ^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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| 資料來源
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美國農業部轄下的營養素資料實驗室
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| 能量(千卡路里)
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718
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| 蛋白質(克)
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7.91
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| 脂肪(克)
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75.77
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| 飽和脂肪(克)
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12.061
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| 膽固醇(毫克)
|
0
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| 碳水化合物(克)
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13.82
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| 糖(克)
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4.57
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| 鈉(毫克)
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5
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| 膳食纖維 (克)
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8.6
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| 水份(克)
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1.36
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