| 中文名稱 |
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馬友 |
| 英文名稱 |
Fourfinger threadfin
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| 其他名稱 |
四指馬鮁 |
| 拉丁學名 |
Eleutheronema tetradactylum (Shaw, 1804)
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| 魚類科屬 |
馬鮁科 |
| 主要來源 |
"水域﹕熱帶沿岸，印度洋至西太平洋。
主要分佈﹕東南亞南中國海沿岸，波斯灣、巴布亞新幾內亞、澳洲北部。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體延長而側扁，背腹緣弧度較小。
頭部﹕頭較短，吻短且鈍尖，背部及兩側微隆起，腹面較寬闊，平坦。眼睛較大。脂眼瞼特別發達，呈長橢圓形，遮於眼睛。
體表﹕體被櫛鱗，頭上除脂眼瞼部外，均被有鱗片，背、臀、胸鰭基部均被有較厚的鱗鞘。側線明顯。
各鰭﹕背鰭兩個且分離。臀鰭與第二背鰭同形。胸鰭具四枚游離之絲狀軟條。尾鰭深分叉。
體色﹕體背部為灰褐色，腹側乳白色。背鰭、臀鰭、胸鰭及尾鰭為灰黑色。
一般長度為50厘米，最大長度為2米，最大重量為145 公斤。"
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| 品種 |
馬鮁類（馬鮁科）總共有8屬43種，以多指馬鮁（20種）及馬鮁（9種）為代表。在中國沿岸常見食用種除本種外，有 小口多指馬鮁 Polydactylus microstomus、五指多指馬鮁 P. plebeius ，及 六絲多指馬鮁 P. sextarius。
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| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
宜選魚眼透亮、鰓絲呈鮮紅色、鱗片完整、不易脫落、魚肉緊密結實為佳。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
肉質細嫩、肥美、味香濃。適宜煎封、油浸、配豉汁同蒸或曬乾成鹹魚。
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| 常用菜式 |
豉汁蒸馬友 |
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