| 中文名稱 |
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葵花子
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| 英文名稱
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Sunflower seed
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| 其他名稱
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向日葵子、天葵子、葵子、瓜子仁
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| 植物學名
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Helianthus annuus L.
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| 植物科屬
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菊科向日葵屬
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| 主要來源
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原產於北美洲，早於公元前在美國亞利桑那州和新墨西哥州已有栽種。到十六世紀初傳入歐洲。十七世紀傳入中國，但早期只作觀賞栽培，其後才有作為乾果食用的記錄。
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| #簡單介紹
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向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為製作糕點的原料，由於葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子亦是重要的榨油原料。
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| 品種
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主要兩大種：食用類及油用類
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| 供應季節
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香港全年均有供應。
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| 選購方法
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新鮮的葵花子外表略有粗糙的觸感，外觀應沒有斑點或菌絲。要選擇包裝完整、具有質素認證的產品。表面太光亮或觸感太光滑的葵花子可能含有礦物油或滑石粉，長期食用會增加罹患癌症的機會。
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| 儲存方法
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適宜貯藏於低溫、低氧、乾燥、陰暗的環境下；適宜存放於15℃以下，相對濕度60%以下，暗光，否則會產生油脂氧化，不能食用。
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| #*宜忌人群
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"宜: 患上癌症者、高脂血症、動脈硬化和高血壓之人士，以及神經衰弱的失眠者適宜食用。
忌: 患有肝炎的病者忌食。"
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| #*食用配伍
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"相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。"
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| 烹調技巧
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無調味的葵花子，不論當零嘴還是拿來做糕點都是營養滿點。用研磨器把葵花子磨成碎粒，可備用做糕點。
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| #備註事項
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葵花子中的蛋白質含有抑制睾丸成份，男性食用太多，可引發睾丸萎縮，造成不育，育齡男性不宜多吃。
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| 常用菜式 |
葵花子薯仔沙拉、烤葵花子粒、葵花子花生糖。
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| ^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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| 資料來源
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中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
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| 能量(千卡路里)
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609
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| 蛋白質(克)
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23.9
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| 脂肪(克)
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49.9
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| 飽和脂肪(克)
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N/A
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| 膽固醇(毫克)
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N/A
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| 碳水化合物(克)
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19.1
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| 糖(克)
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N/A
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| 鈉(毫克)
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5.5
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| 膳食纖維 (克)
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6.1
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| 水份(克)
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4.73 (資料來源: 美國農業部國家營養數據庫)
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