| 中文名稱 |
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黃顙魚 |
| 其他名稱 |
黃骨魚 |
| 拉丁學名 |
Pelteobagrus fulvidraco (Richardson, 1846)
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| 魚類科屬 |
鱨科 |
| 主要來源 |
"水域：亞洲中國及南馬盆地（老撾），越南到西伯利亞東南部。
主要分佈：珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江及黑龍江等，當中以鄱陽湖出產的最為著名。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕身體延長，稍粗狀，吻端向背鰭上斜，後部側扁。
頭部﹕頭部扁平，眼睛中等大，頭部有四對鬚。表面光滑。
體表﹕沒有鱗片
各鰭﹕背鰭較小，胸鰭及腹鰭短，尾鰭深分叉。
體色﹕全體灰黃色，背部較淺，腹部鮮黃色，體側有綠灰色的暗斑及灰褐色的切痕狀斑點。
一般長度為8.0厘米，最大長度為34.5厘米，最大重量為300克。"
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| 品種 |
"近緣種：
中間黃顙魚（黃牯）、長鬚黃顙魚（江西黃姑）、瓦氏黃顙魚（黃鮟）、光澤黃顙魚（黃甲）。牯/姑?" |
| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
以眼球飽滿、角膜清亮、表皮柔軟、顏色黃褐色並帶有深色斑點、肉質細緻為佳。盡量不要選購深黑色，一般黑色的魚容易有土腥味。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，切成塊狀，用熱水焯一下，撈出過涼，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
肉質細嫩，細刺少，適宜燒、燜、煮、燴等烹調方法。 |
| #備註事項 |
味甘、性平，歸肺、腎經。具有利尿、消腫、祛風、解酒的效用。因黃顙魚微毒，如有支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑狼瘡等皮膚病患者忌食或慎食。 |
| 常用菜式 |
木瓜燉黃顙魚、清蒸黃顙魚、紅燒黃顙魚 |
| 資料來源 |
中國食物成分表2010 |
| 能量(千卡路里) |
124
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| 蛋白質(克) |
17.8
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| 脂肪(克)
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2.7
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| 膽固醇(毫克) |
90
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| 碳水化合物(克) |
7.1
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| 鈉(毫克) |
250.4
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| 水份(克) |
71.6
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