| 中文名稱 |
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丁香魚
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| 英文名稱
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Dried Silver-Stripe Round Herring
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| 其他名稱
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饒仔、白饒、魩仔、日本銀帶鯡
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| 動植物學名
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Spratelloides gracilis
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| 動植物科屬
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鯷科
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| 主要來源
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中國東山魚區為主，台灣澎湖縣白沙鄉赤崁村更是盛產「丁香魚」的村落。另外，分佈於印度至西太平洋區，西起紅海、非洲東部，東至薩摩亞，北至日本，南至澳洲。
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| #簡單介紹
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丁香魚大頭細尾，味鹹、性溫，不同於多數海鮮屬性較寒涼。根據古籍記載，吃丁香魚可以止瀉，生津開胃。丁香魚鈣質含量豐富，可確保骨骼健康。
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| 品種
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丁香魚體延長而側扁，腹部圓鈍，無稜鱗，頭較小，吻鈍，眼大，口小；上下頜約等長。體背部為淺褐色，體側下方和腹部為灰白色；體側中部具一銀白色寬縱帶﹔背鰭、尾鰭淡灰白色；餘鰭淡色。體長可達9.5厘米。
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| 供應季節
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香港全年四季皆有供應。七、八月的盛夏是品嚐丁香魚的最好時機。通常每年5月時，丁香魚稍微長大到3厘米左右，俗稱「小丁」。6、7月﹔約7厘米大小時稱為「中丁」；到了8月就是長成「大丁」了。
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| 選購方法
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"應挑選魚身彎曲(因經日曬及海風吹乾)，且亮度自然而非染色、嗅起來較香(因僅用水與鹽的方式煮熟)者為佳品，吃起來口感較佳且甘甜。切勿購買魚身筆直（因用機器烘乾），或經染色而外觀亮麗，價格太便宜的貨品。
色澤鑒別：優質的丁香魚外表潔淨有光澤，表面無鹽霜，魚體呈白色或淡黃色。外表光澤度差，色澤稍暗的為次質。體表暗淡色淤，無光澤，發紅或呈灰白、黃褐、渾黃色的為劣質。
氣味鑒別：優質的丁香魚具有乾魚的正常風味。如有輕微異味的為次品質。有酸味、脂肪酸敗或腐敗臭味的為劣質。"
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| 儲存方法
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通常密封保存，放在陰涼乾爽的環境。有需要便存放於雪櫃內以便存放較長久時間。封好後放入冰格-18℃或以下為佳。
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| #*宜忌人群
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"連肉帶骨食用丁香魚可吸收更多鈣質，特別適合骨質疏鬆症患者及老人家。
因其鈉含量較高，不宜高血壓、心血管疾病患者及腎病患者進食。丁香魚亦是高嘌呤(普林)食物，不宜痛風患者食用。"
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| #*食用配伍
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丁香魚炒山蘇：山蘇可以調經止痛、活血化瘀，丁香魚及辛香料可以平衡山蘇較寒涼的屬性。
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| 烹調技巧
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可直接食用，也可用作泡湯、拌涼菜、炒、煮粥等
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| #備註事項
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丁香魚可「連肉帶骨」食下肚，吸收更多鈣質，非常適合孕婦以及正在發育的小孩食用。丁香魚營養豐富，除了含有大量鈣質、碘質﹔亦含有其他如磷、銅、鎂、鉀等礦物質。
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| 常用菜式
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丁香魚乾拌花生、丁香魚芹菜粥、丁香魚炒苦瓜等
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| 資料來源
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中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
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| 能量(千卡路里)
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196
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| 蛋白質(克)
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37.5
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| 脂肪(克)
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3.1
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| 飽和脂肪(克)
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N/A
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| 膽固醇(毫克)
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379
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| 碳水化合物(克)
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4.6
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| 糖(克)
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N/A
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| 鈉(毫克)
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4375
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| 膳食纖維 (克)
|
N/A
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| 水份(克)
|
N/A
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