| 中文名稱 |
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紅衫魚 |
| 英文名稱 |
Golden threadfin bream
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| 其他名稱 |
金線魚、黄線 |
| 拉丁學名 |
Nemipterus virgatus (Houttuyn, 1782)
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| 魚類科屬 |
金線魚科 |
| 主要來源 |
"水域﹕熱帶及亞熱帶沿岸，西太平洋。
主要分佈﹕日本南部至澳洲西北部。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體呈長紡錘形，側扁；頭端略尖，頭背呈弧形。
頭部﹕頭中等大。背腹面微凹，兩側平坦。吻鈍尖。眼中等大。口中等大，稍傾斜。
體表﹕體被薄櫛鱗。眼間隔、吻及眼下部皆裸露沒有鱗片。側線完全。
各鰭﹕背鰭連續而無深刻，胸鰭長，末端達臀鰭起點；腹鰭長，達臀鰭起點。尾鰭叉形。
體色﹕全體呈深紅色，腹部較淡，體兩側有五至六條明顯黃色縱帶。背鰭及尾鰭上緣為黃色，背鰭中下部有一條黃色縱帶，臀鰭中部亦有兩條黃色縱帶。
一般長度為23厘米，最大長度為35厘米。"
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| 品種 |
紅衫魚類（金線魚科）共有5屬65種，以金線魚屬（25種）為代表，香港有五種，除了本種，還包括深水金線魚 N. bathybius、 日本金線魚 N. japanicus、 緣金線魚 N. marginatus 及 裴氏金線魚 N. peronii。
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| 供應季節 |
一年四季均有出產，盛產期於每年的十一月至二月。 |
| 選購方法 |
宜選魚體有光澤呈粉紅色、鰓呈鮮紅色或紅色、腹部結實有彈性為佳。應避免選購體色泛白且魚鱗明顯脫落的魚。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
紅衫魚為白肉魚，肉質柔軟，味道清爽。新鮮的紅衫魚適合做生魚片，此外還可以燒烤、紅燒、裹粉油炸、清蒸等。
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| 常用菜式 |
清蒸紅衫魚、煎紅衫魚 |
| 資料來源 |
中國食物成分表2010 |
| 能量(千卡路里) |
100
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| 蛋白質(克) |
18.6
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| 脂肪(克)
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2.9
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| 膽固醇(毫克) |
54
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| 碳水化合物(克) |
0
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| 鈉(毫克) |
118
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| 水份(克) |
77.1
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