| 中文名稱 |
 |
啤梨 |
| 英文名稱 |
Common Pear |
| 其他名稱 |
西洋梨 |
| 植物學名 |
Pyrus communis L. |
| 植物科屬 |
薔薇科 |
| 主要來源 |
西洋梨原產於歐洲中部至東南部、小亞細亞及波斯北部，1870年前後美國教士(John L. Norius)引入於山東煙台試種成功。 |
| #簡單介紹 |
為薔薇科植物洋梨的果實。 味甘，性寒。多種洋梨需經後熟，方可食用。其纖維含量頗高，能有助暢通腸道，同時可協助排走體內膽固醇，促進身體健康。 |
| 品種 |
常見的品種有啤(巴)梨(Bartlett)、伏茄梨(Beurre giffard)、三季梨(Precoce)、意中梨(Clapp's faverite)、冬香梨(Winter Nelis)、安果來姆(Duchess de Angonleme)、秋月蜜(Alexandrine donillard)和日面紅(Flemish beauly)等。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應。 |
| 選購方法 |
應選擇果皮青綠、果實堅硬的洋梨為佳。果實香氣撲鼻，果蒂變乾硬且脆的洋梨，即表示已熟透，其果肉腍滑香甜。 |
| 儲存方法 |
存放一段日子待成熟後進食；選擇果皮綠中帶黃的，可密封存放 4 ~ 5 天。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜患急性支氣管炎和支氣管炎、咳嗽痰喘、口渴失音、小兒風熱、眼赤腫痛、喉痛等症人士食用。
忌：脾胃虛寒、便溏腹瀉和咳嗽無熱、痰白而有泡沫者，不可食用。 |
| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。 |
| 烹調技巧 |
市面上出售最多者為啤梨，其形狀為倒圓錐形。成熟前果皮呈青綠色，成熟後為黃色，果柄長而粗壯。果肉爽脆，熟後變軟，帶清香味。後熟的果肉柔軟，易溶化，入口酥軟清甜。 一種果皮呈紅色的紅啤梨，為最佳的食用品種。除生食外，亦可加工製成果醬。 |
| #備註事項 |
吃啤梨後不宜飲用開水，否則容易引致腹瀉。食啤梨時一定要細嚼慢嚥才能得到良好的吸收。傳統上可以把生硬的啤梨放在米缸內讓其成熟軟化。 |
| 常用菜式 |
可作為生果食用。 |
|
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
73 |
| 蛋白質(克) |
0.9 |
| 脂肪(克) |
0.1 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
N/A |
| 碳水化合物(克) |
17.2 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
1.4 |
| 膳食纖維 (克) |
3 |
| 水份(克) |
N/A |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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