| 中文名稱 |
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榛子
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| 英文名稱
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Hazelnut
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| 其他名稱
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榛果、山板栗、尖栗、棰子
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| 植物學名
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Corylus avellana
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| 植物科屬
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樺木科榛屬植物
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| 主要來源
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廣泛分佈於亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區。在中國，主要分佈在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陝西和內蒙古等地的山區。江西的羅霄山脈也有野生品種。
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| #簡單介紹
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榛樹的果實，形似栗子但較細小，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，有“堅果之王”的稱呼，與扁桃、核桃、腰果並稱為“四大堅果”。榛子含有豐富不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來已被視作為珍果。榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
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| 品種
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"中國原產的有：川榛、維西榛、刺榛、滇榛、絨苞榛、華榛、毛榛、平榛、武陵榛
歐美原產的有：大果榛、尖榛、歐洲榛、美洲榛、土耳其榛等"
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| 供應季節
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香港全年均有供應。
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| 選購方法
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榛子以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。
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| 儲存方法
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適宜貯藏於低溫、低氧、乾燥、陰暗的環境下；適宜存放於15℃以下，相對濕度60%以下，暗光，否則會產生油脂氧化，不能食用。
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| #*宜忌人群
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"宜：一般人皆可食用。適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌症、糖尿病人食用。
忌：膽功能嚴重不良者應慎食。"
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| #*食用配伍
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"相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。"
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| 烹調技巧
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如果稍微烤一下，味道和質感通常被認為是最好的。把榛子放在烤爐內，然後在攝氏135度烤20分鐘，或烤焗直至外殼裂開。
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| #備註事項
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存放時間較長後不宜食用，因有可能出現油脂氧化而造成敗壞；榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食，以免引致消化不良。
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| 常用菜式 |
油炸胡榛子仁，榛子杞子粥，榛子羹，朱古力榛子醬。
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| ^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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| 資料來源
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美國農業部國家營養數據庫
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| 能量(千卡路里)
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628
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| 蛋白質(克)
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14.95
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| 脂肪(克)
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60.75
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| 飽和脂肪(克)
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4.464
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| 膽固醇(毫克)
|
0
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| 碳水化合物(克)
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16.7
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| 糖(克)
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4.34
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| 鈉(毫克)
|
0
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| 膳食纖維 (克)
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9.7 |
| 水份(克)
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5.31
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