| 中文名稱 |
 |
赤魟 |
| 英文名稱 |
Whip stingray
|
| 其他名稱 |
魴鯆、鯆魚 |
| 拉丁學名 |
Dasyatis akajei (Müller & Henle, 1841)
|
| 魚類科屬 |
魟科 |
| 主要來源 |
"水域：熱帶至溫帶沿岸水域，西太平洋。
主要分佈：西太平洋北部，中國東海及台灣海域、南海（在珠江溯上淡水至西江到達南寧）；日本南部和朝鮮西南部。"
|
| #簡單介紹 |
"體型﹕身體縱扁，碟形，碟前方有向前稍突的短吻
頭部﹕眼睛細小微向上突，眼後方各具一個噴水孔
體表﹕尾呈細長鞭狀，靠近尾基長有附毒腺的尾刺，用作防禦。全身表皮裸露，無鱗片，唯沿背部中央長有結刺
各鰭﹕胸鰭後緣平切，前角和後角鈍圓；里緣分明。
體色﹕身體背部赤褐色，腹側乳白色。
一般長度為1米，最大長度為2米，最大重量為10.7公斤。
"
|
| 品種 |
"近緣種：
黃魟、古氏魟、花點魟、尖嘴魟等。" |
| 供應季節 |
一年四季均有出產。以四至九月為盛產期。 |
| 選購方法 |
挑選體形略圓無傷口，體盤飽滿平滑，無黏膜覆蓋，尾部完整無斷裂，胸、腰骨無浮出，體盤無紅斑、血絲，邊緣無傷口缺角破損，靜止時平貼於缸底或缸壁，盤面無浮隆狀緊緊吸附。鰓孔完整，呼吸勻稱緩慢，頻率規律，上呼吸膜薄舒張正常。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。清除魚鱗、魚鰓、內臟後，清洗乾淨，將魚裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存即可。 |
| 烹調技巧 |
肉質粗中帶幼，魚腥味重。宜配蒜茸及豆豉同燜。 |
| #備註事項 |
味甘、鹹、性平，無毒，具有補中益氣之效。
|
| 常用菜式 |
豆鼓薑絲燒魟魚、蠔油魟魚、糖醋魟魚、橘醬清蒸魟魚 |
| 資料來源 |
台灣地區食品營養成分資料庫 |
| 能量(千卡路里) |
106
|
| 蛋白質(克) |
24.8
|
| 脂肪(克)
|
0.1
|
| 膽固醇(毫克) |
72
|
| 鈉(毫克) |
168
|
| 水份(克) |
76
|
|
|
回到頂部 |
