| 中文名稱 |
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花�� |
| 英文名稱 |
Richardson's moray
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| 其他名稱 |
勻斑裸胸鱔、鰇��、鱲��、鱔 |
| 拉丁學名 |
Gymnothorax reevesii (Richardson 1845)
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| 魚類科屬 |
海鱔科 |
| 主要來源 |
"水域﹕亞熱帶沿岸，太平洋北部。
主要分佈﹕琉球群島至南中國海等海域，中國北起福建台山，南至南海諸島永興島。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕身體延長，稍側扁。
頭部﹕頭中等大，吻短，眼小而圓，側位而高。眼間隔較平坦，微隆起，其寬約等於眼徑。鼻孔每側兩個，分離，前鼻孔短管狀，近於吻端；後鼻孔呈圓孔狀，位於眼前緣上方。口大，水平狀。
體表﹕身體無鱗，完全裸露，皮膚光滑，側線孔不明顯。
各鰭﹕背、臂、尾鰭發達，相連續，均被厚的皮膚遮蓋。無胸鰭。
體色﹕體黃褐色，體上具勻稱較規則的2-4縱行圓褐色斑，近腹側1行斑較小，頜部無黑斑，背、臂鰭具大形圓斑，頭部也具大斑，胸、腹部斑點較小。
最大長度為60 厘米。
"
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| 品種 |
��類（裸胸鱔屬）香港有7種，常見的有杉��（波紋裸胸鱔 G. undulatus ）和 泥婆 （勻斑裸胸鱔 G. reevesii）。 |
| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
以表皮柔軟，顏色灰黃，肉質細緻，聞起沒有臭味者為佳。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃，瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
花��屬於高脂肪的魚，入口時甘美但較膩口，需要用其他配料來中和，例如苦瓜能吸收油份，可以減低膩的口感，而且不會奪走魚味。 |
| #備註事項 |
"宜忌人群：
一般人都適宜食用。
宜：適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。
忌：有過敏性皮膚病者、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡、虛熱，痢疾，腹脹不宜食用。
大部份��類都有尖銳的牙齒，咬到目標後會緊纏不放，處理新鮮的��類時要小心避免被咬傷。" |
| 常用菜式 |
苦瓜炆花�� |
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