| 中文名稱 |
 |
西柚 |
| 英文名稱 |
Grapefruit |
| 其他名稱 |
葡萄柚 |
| 植物學名 |
Citrus paradisii Macf. |
| 植物科屬 |
芸香科 |
| 主要來源 |
原產於中美洲巴巴多斯。十八世紀傳入美國佛羅里達州，二十世紀傳入中國，在浙江、四川、廣東、台灣等地栽培，目前以台灣產量最多。 |
| #簡單介紹 |
為芸香科植物葡萄柚的果肉(瓤囊)。味甘酸，性平。具生津止渴、增進食慾、幫助消化等功效。除含有豐富纖維素和維生素 C 外，西柚亦蘊含維生素 P，藉此可改善微絲血管的功能特性，而其所含的類黃酮flavonoids，則有助增加毛細血管壁的滲透性與抵抗力，保護心血管健康。維生素P一般是指類黃酮flavonoids及生物類黃酮 bioflavonoids等。 |
| 品種 |
根據果肉的顏色可分為白肉類和紅肉類，白肉者泛指果肉和皮膜均呈黃白色，如鄧根(Duncan)、馬敘(Mash)和瓦路特(Walters)。紅肉者則指果肉和皮膜均呈紅色，如湯姆遜(Thompson)、星紅玉(Star Ruby)和哈德森(Hudson)等。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應。 |
| 選購方法 |
以果皮皮薄帶光澤，呈黃色，果實柔軟，有相當的重量為佳。 |
| 儲存方法 |
常溫下可久存，或可冷藏儲存。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜一般食用。
忌：有器官移植、高血壓、高膽固醇與血管病的人士，不宜食用西柚。 |
| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：
葡萄柚汁是不能與部份藥物一起服用的，因為葡萄柚汁中的部分類黃酮與香豆素Coumarin成分會抑制一種腸道中的代謝酵素，許多常用口服藥物必須依賴這種酵素進行代謝，一旦酵素作用被抑制而使代謝無法進行，這些藥物將會在體內累積而超過正常濃度，可能副作用及毒性。
研究發現西柚汁西柚汁含一些物質，懷疑是黃酮類flavonoids或furanocoumarins可抑制CYP 3A4酵素的活性，使大部份被CYP 3A4代謝的口服藥物在腸道內沒有被代謝而進入血液循環系統。一杯二百毫升的西柚汁已足以影響經CYP 3A4代謝的藥物，而影響力可持續多個小時。受影響藥物其中有降血壓felodipine。與西柚汁併服可產生血壓過低、心跳加速、血管擴張後所產生的副作用。
1. 西柚汁與器官移植抗排斥藥cyclosporin併服，雖然可增加藥物在血液中濃度而加強藥力，但效果較難受控制，容易產生藥物副作用，要花更多時間在藥物調較及監察，所以臨床上並不建議使用。
2. 西柚汁與降膽固醇藥simvastatin併服有可能增加頭痛、噁心、腹痛、出疹。嚴重時甚至可發生肌肉病變myopathy及橫紋肌溶解rhabdomyolysis而產生肌肉疼痛、腫脹、無力等。
3. 西柚汁與腸胃藥cisapride併服可誘發心律不整。
4. 西柚汁與cilostazol一種治療因血管病令腿部肌肉供血不足而產生間歇性跛行的藥，併服可能增加藥物的副作用。 |
| 烹調技巧 |
果實呈扁圓形，果皮平滑呈黃色或淡紅色。中果皮的海綿層質感較厚，而瓤囊甚薄，瓤瓣約 10 ~ 14 片，互相緊貼，不易分離。果肉有白肉類和紅肉類兩類之分，果肉多汁，甘酸適口。種子為黃白或粉紅色，數量多枚或無。果肉可生食，作為餐前或餐後果品，亦可搾汁或作為沙律原料，或加工製成罐頭果品。 |
| #備註事項 |
普通食用沒問題，但不宜過量。因為飲用西柚汁有可能增加藥物副作用。但對於習慣飲用西柚汁而又正在服藥的人士，由於藥物劑量已經受到適當調較，應避免自行停止飲用西柚汁，否則藥物在血中的濃度突然下降可引致藥物無效。應與醫生商討處理方法。
西柚的果皮蘊含柚皮甙(Naringin)，可供藥用，醫學研究表明可刺激骨骼生長速度。
西柚跟柚子或稱文旦，同是柑橘類水果但不同分支發展。
西柚內的維生素Ｐ能保持微血管的穿透性，強化血管壁，故能預防牙齦的出血及因打傷或撞傷的淤青，有效防止細菌的侵入。此外，維生素Ｐ能幫助維生素Ｃ的吸收，防禦氧化。但維生素Ｐ嚴格來說不是真正維生素。 |
| 常用菜式 |
西柚大蝦沙律 |
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
美國農業部轄下的營養素資料實驗室 |
| 能量(千卡路里) |
42 |
| 蛋白質(克) |
0.77 |
| 脂肪(克) |
0.14 |
| 飽和脂肪(克) |
0.02 |
| 膽固醇(毫克) |
0 |
| 碳水化合物(克) |
10.66 |
| 糖(克) |
6.89 |
| 鈉(毫克) |
0 |
| 膳食纖維 (克) |
1.6 |
| 水份(克) |
N/A |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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