| 中文名稱 |
 |
芒果 |
| 英文名稱 |
Mango |
| 其他名稱 |
杧果、檬果、蠎果、庵羅子、蜜望子、臺灣話或閩南語稱「檨仔」 |
| 植物學名 |
Mangifera indica L. |
| 植物科屬 |
漆樹科，芒果屬 |
| 主要來源 |
原產於印度和馬來西亞的熱帶和亞熱帶地區。現在，廣西、廣東、海南、福建、雲南、台灣等地均有種植。印度栽種歷史悠久，已有四千多年，相傳在唐朝時已傳入中國。十六世紀傳至拉丁美洲和非洲。荷蘭人於十六世紀將芒果傳入台灣。 |
| #簡單介紹 |
為漆樹科芒果屬植物的果實。味甘酸，性涼。芒果具有益胃止嘔、解渴、利尿、止暈等功效。可以治療胃熱煩渴、嘔惡不食、排尿熱痛、小便不利等病症。未熟芒果入藥，有緩下和利尿作用。其豐富的類胡蘿蔔素、硒質和維生素 C 能促進抗氧化功能，有助預防疾病，並具有保護眼睛健康的作用。 |
| 品種 |
估計約有 100 多種，其中優良的有︰印度的阿方索(Alphonso)；菲律賓的呂宋芒(Carabao)；泰國的白花芒(Okrong)，呈黃色橢圓形；象牙芒(Aroemanis)，其果實較細，尾部略扁而幼細，外形似象牙故而得名；印度尼西亞的鷹嘴芒(Golok)，這些都是肉質優、味香甜、纖維少、核較小而細長的品種。
中國生產的有紫花芒、桂香芒、夏茅香芒等，這些果實大小中等，果皮光滑呈橙黃色，果肉為橙色，細滑汁多，纖維少。
台灣生產的有愛爾文、肯特、齊爾等，均是由外地引入栽培的品種。
此外，常見的品種還有：
1, 蘋果芒：為最大型的品種，皮色綠中帶紅，質感較粗糙；
2, 豬腰芒：為芒果品種中最小形的一種，形如豬腰，核薄如紙，味道甜美；
3, 枇杷芒：形狀亦頗細小，但甜中帶酸；
4, 青芒：外皮青色，肉質酸澀，故甚少生食，主要用作糖漬加工食用。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應，最合適為5至8月。 |
| 選購方法 |
以果形完整、豐滿堅實富彈性，表皮清潔光滑無黑點，果面略帶果粉及呈咖啡色、且帶黏性的樹脂，果蒂周圍沒有黑斑者為佳。過熟的芒果果皮會起皺，纖維較粗，但味道則較甜美。 |
| 儲存方法 |
放置於陰涼通風處可保存約 10 天，但不宜倒放，否則容易引起果實腐爛。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜患眩暈症、高血壓、噁心欲吐、尿少尿澀之人士，以及月經過少、閉經者、牙齦出血、咳嗽患者食用。
忌：虛寒咳嗽、敏感體質，患有皮膚病、腫瘤病、哮喘病的人群禁止食用。腎炎患者慎服。糖尿病者忌食。風濕病、內臟潰瘍者、發炎者宜少吃。
部分人對芒果有過敏性，尤其是果皮附近0.5cm處的果肉。多數是在使用芒果的時候皮膚接觸到芒果的汁液，導致嘴唇紅腫，乾裂，並且會在耳朵，脖子等處也出現紅腫疼痛等癥狀。為避免或減輕過敏癥狀，可以將芒果切成小塊，用牙籤等放入口中，避免芒果汁液接觸表皮。 |
| #*食用配伍 |
相宜：
1.芒果與粟米、蝦仁：粟米所含的硒質能協助蝦中的碘質轉化成甲狀腺荷爾蒙；而芒果的類胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素 A，有助維持甲狀腺功能運作正常，三者同食可防治甲狀腺腫大。
2.芒果與芝士：芒果與芝士皆蘊含鈣質，而芝士更含有維生素 D，有助鈣質的吸收，故能強化牙齒與骨骼、預防骨質疏鬆症，並具有抗壓作用。
相尅：
1.芒果與牛肝：牛肝中的微量元素容易使芒果中的維生素 C 氧化，失去其營養價值。
2.芒果與胡蘿蔔：胡蘿蔔中的維生素 C 分解酶會破壞芒果的維生素 C。
3.芒果與大蒜等辛辣食物：因芒果含果黃素，多吃會使人流黃汗，與大蒜等辛辣食物同吃，會使皮膚發黃，容易引致黃疸。
4.芒果與豆腐：芒果蘊含一般水果少有的蛋白質，而豆腐卻有一種胰蛋白酶抑制成分，會破壞芒果中的蛋白質。
5.芒果與蘿蔔乾：芒果所含的植物色素與蘿蔔的硫化合物，經人體消化分解後容易産生抑制甲狀腺功能的物質，甚至可能誘發甲狀腺腫脹。
6.芒果與蜂蜜汁：芒果含有刺激腸胃蠕動的膳食纖維，當與具有通便效果的蜂蜜一起打汁飲用，便會容易腹瀉。 |
| 烹調技巧 |
果實大且呈歪卵形和微壓扁的形狀。成熟果實呈黃色，果肉嫩而香甜，果長可達 20 厘米。果品主要生食或搾汁；或加工製成芒果乾、果醬、蜜餞果品等。 |
| #備註事項 |
不宜一次進食過量。不宜飽腹後進食。忌生食芒果的核和葉子。
另有波漆屬(Bouea)的庚大利芒果(B. microphylla Griff)和檳榔青屬(Spondias)的加耶芒果(S. cytherea Sonn.)，被稱為芒果仔。 |
| 常用菜式 |
芒果牛柳粒、芒果布甸 |
|
^營養資料及指標 (以117克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
32 |
| 蛋白質(克) |
0.6 |
| 脂肪(克) |
0.2 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
8.3 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
2.8 |
| 膳食纖維 (克) |
1.3 |
| 水份(克) |
90.6 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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