| 中文名稱 |
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火點 |
| 英文名稱 |
Russell's snapper
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| 其他名稱 |
勒氏笛鯛 |
| 拉丁學名 |
Lutjanus russellii (Bleeker, 1849)
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| 魚類科屬 |
笛鯛科 |
| 主要來源 |
"水域﹕熱帶沿岸，印度太平洋。
主要分佈﹕東非至斐濟、北至日本南部、南至澳洲。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體長橢圓形，背緣呈弧狀彎曲。
頭部﹕頭中等大。吻鈍尖。眼中等大，側位而高。口中等大，微斜。
體表﹕體被中大櫛鱗，頰部及鰓蓋具多列鱗。背鰭鰭條部及臀鰭基部具細鱗。
各鰭﹕背鰭軟硬鰭條部間無明顯深刻。臀鰭基底短而與背鰭軟條部相對。胸鰭長，末端達臀鰭起點；尾鰭內凹。
體色﹕體側褐色至紅褐色，腹部銀白；體側約有8條黃褐色縱帶，有時不顯；體側在背鰭鰭條部下方具一大黑斑，黑斑2/3在側線上方。背、尾鰭紅褐色；腹、臀鰭黃色。
一般長度為30 厘米，最大長度為50 厘米。"
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| 品種 |
笛鯛類（笛鯛科）共有17屬68種，除了本種，常見食用種有紅友（紫紅笛鯛 L. argentimaculatus）、牙點（約氏笛鯛 L. johnii）等。
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| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
宜選魚眼透亮、鰓絲呈鮮紅色、鱗片完整、不易脫落、魚肉緊密結實為佳。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
肉質軟滑，味清香。宜清蒸或起肉炒球。 |
| #備註事項 |
背鰭硬棘非常尖銳，處理時要小心避免刺傷及割傷，尤其是處理活魚時遇到魚兒掙扎的情況。 |
| 常用菜式 |
清蒸火點 |
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