| 中文名稱 |
 |
枇杷 |
| 英文名稱 |
Loquat |
| 其他名稱 |
琵琶果、蘆橘 |
| 植物學名 |
Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl. |
| 植物科屬 |
薔薇科 |
| 主要來源 |
原產於中國，主要分佈於長江流域和長江以南各省，尤以福建、浙江、江蘇為多。在唐朝已傳入日本，十八世紀傳入英國和法國，在十九世紀時由日本傳入美國。現在世界各地均有栽培。 |
| #簡單介紹 |
為薔薇科枇杷屬的果實。味甘酸，性涼。有清熱潤肺、生津止渴、鎮咳化痰、下氣、和胃降逆的療效。枇杷含豐富類胡蘿蔔素，在體內轉化成維生素 A 以後，有保護黏膜組織作用，能加強人體第一道抵禦疾病的防線之功效。另外，其鉀質含量亦頗豐富，有助維持心臟健康。 |
| 品種 |
成熟的枇杷果子亦成束掛在樹上，每個果子長3－5厘米，成圓形、橢圓、或長狀「琵琶形」。枇杷表面被有絨毛，未熟時青綠色，較硬實，芳香氣味較濃。成熟後外皮一般為淡黃色，亦有顏色較深，接近橙紅色的。枇杷果肉軟而多汁，每個枇杷果子內有五個子房，當中一至五顆發育成棕色的種子，人工開發的無籽品種則無種子。
若按果肉的顏色來分，主要可分為白色及橙色兩種；稱為「白沙」枇杷（白枇杷）和「紅沙」枇杷。當中白沙枇杷味甜似蜜，果型較小，香味濃郁，優於紅沙枇杷；紅沙較酸，果實相對較大。
枇杷屬共有20餘種，源自中國的有14種，多數原產長江中上游及西南山地。當中主要有普通枇杷、台灣赤葉枇杷、四川大花枇杷、雲南櫟葉枇杷、雲南枇杷、雲南怒江枇杷等。 |
| 供應季節 |
香港的供應最合適為4至8月。 |
| 選購方法 |
選購枇杷時，以果頭大而勻稱、呈倒卵形；果皮呈橙黃，並且茸毛完整者為佳。枇杷果肉應多汁、皮薄肉厚、無青果為上品。 |
| 儲存方法 |
如果把枇杷放在冰箱內，枇杷會因水氣過多而變黑，一般儲存在乾燥通風的地方即可。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜肺熱咳嗽、吐血、鼻出血者食用。中醫認為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效。
忌：脾虛泄瀉者慎用。糖尿病患者忌用。 |
| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：
1.枇杷與海產及蛋白質高的食物：枇杷所含的果酸會將海產的蛋白質凝固而影響其消化和吸收。
2.枇杷與蘿蔔和黃瓜：蘿蔔和黃瓜的維生素 C 分解酶會破壞枇杷所含的維生素 C。 |
| 烹調技巧 |
果實呈圓形或倒卵形(琵琶形)，長約 3 ~ 5 厘米。果皮表面光滑，呈橙紅或淡黃色。果肉為橙紅色或白色，軟而多汁。有種子 2 ~ 6 枚，呈暗褐色。食用前應將表面的茸毛去除。除鮮食外，亦可加工製成果醬、蜜餞、果酒或罐頭等。 |
| #備註事項 |
未成熟的枇杷忌食。多食則會助濕、易生痰熱和傷脾。此外，其種子及新葉帶微毒，生食時會釋放出微量氰化物，但因其味苦，一般不會食用到致害的分量。
根、葉、花和果核均可入藥。枇杷核洗淨煎湯，服之能化痰止咳、疏肝理氣，可治療咳嗽、水腫等疾病。枇杷花又名土冬花，可用於治療傷風感冒、咳嗽痰血。枇杷根煨豬爪是民間常用的下乳驗方。枇杷葉是常用的中藥，其性平味苦，具有清肺下氣、治咳嗽、止咳逆、瀉火、利尿、止淋病之功效。枇杷葉曬乾入藥具清肺胃熱、降氣化痰的功用，並與其他藥材製成「川貝枇杷膏」。
枇杷的英文Loquat來自蘆橘的粵語音譯。蘇軾的詩中亦曾提及這種水果：「羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」。 |
| 常用菜式 |
可作為生果食用。 |
|
^營養資料及指標 (以116克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
39 |
| 蛋白質(克) |
0.8 |
| 脂肪(克) |
0.2 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
8.5 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
4 |
| 膳食纖維 (克) |
0.8 |
| 水份(克) |
89.3 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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