| 中文名稱 |
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淡水白鯧 |
| 英文名稱 |
Pirapatinga
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| 其他名稱 |
短蓋肥脂鯉 |
| 拉丁學名 |
Piaractus brachypomus (Cuvier, 1818)
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| 魚類科屬 |
脂鯉科 |
| 主要來源 |
"水域：南美洲的亞馬遜河，奧里諾科河至阿根廷流域。
主要分佈：於1982年被引入台灣繁殖。1985年從台灣經香港引入廣東省試養，1987年人工繁殖成功，日後逐漸推廣至中國各地養殖。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕身體側扁，盤狀，背較厚
頭部﹕口端位，無須。頭部小。眼中等大，位於口角稍上方。
體表﹕體被小型圓鱗，自胸鰭基部至肝門有略鋸狀的腹棱鱗，尾分叉。
各鰭﹕背部有脂鰭，背鰭起點與腹鰭略相對。
體色﹕體色為銀灰色，胸、腹、臀鰭呈紅色，尾鰭邊緣帶黑色。
最大長度為88厘米，最大重量為25公斤，最長壽命為28 年。"
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| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
以身體扁平，魚肉有彈性，表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅，魚鱗完整者為佳。如果魚鰓呈現暗紅色，則說明魚存放時間過長，不宜選購。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，切成塊狀，用熱水焯一下，撈出過涼，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 常用菜式 |
紅燒淡水白鯧魚、豆豉蒸白鯧、椒鹽白鯧、油浸鯧魚 |
| 資料來源 |
美國農業部轄下的營養素資料實驗室 (SR22) |
| 能量(千卡路里) |
187
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| 蛋白質(克) |
22.15
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| 脂肪(克)
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10.28
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| 膽固醇(毫克) |
83
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| 碳水化合物(克) |
0
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| 鈉(毫克) |
114
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