| 中文名稱 |
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紅友 |
| 英文名稱 |
Mangrove red snapper
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| 其他名稱 |
紫紅笛鯛 |
| 拉丁學名 |
Lutjanus argentimaculatus (Forsskål, 1775)
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| 魚類科屬 |
笛鯛科 |
| 主要來源 |
"水域﹕熱帶和亞熱帶沿岸，印度太平洋及西太平洋。
主要分佈﹕東非、琉球群島、澳洲。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體長橢圓形，背緣和腹緣圓鈍，背緣稍呈弧狀彎曲。尾柄側扁。
頭部﹕頭中等大。眼中等大，眼下有一或二條藍線。口中等大，稍傾斜。
體表﹕體被中大櫛鱗，頰部及鰓蓋具多列鱗；背鰭、臀鰭和尾鰭基部大部分亦被細鱗；側線完全。
各鰭﹕背鰭軟硬鰭條部間具深刻。臀鰭基底短而與背鰭軟條部相對。胸鰭長而略等於頭長。尾鰭近截形，微凹。
體色﹕體為一致之紅褐色至深褐色，幼魚之體側則有7-8條銀色橫帶，隨成長而消失。
一般長度為80 厘米，最大長度為1.5米，最大重量為8.7 公斤，最長壽命為31年。
"
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| 品種 |
笛鯛類（笛鯛科）共有17屬68種，除了本種，常見食用種有 火點（勒氏笛鯛 L. russellii）、牙點（約氏笛鯛 L. johnii）等。
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| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
宜選魚眼透亮、鰓絲呈鮮紅色、鱗片完整、不易脫落、魚肉緊密結實為佳。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
肉質軟滑，味清香。宜清蒸或起肉炒球。 |
| #備註事項 |
背鰭硬棘非常尖銳，處理時要小心避免刺傷及割傷，尤其是處理活魚時遇到魚兒掙扎的情況。 |
| 常用菜式 |
清蒸紅友魚
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