| 中文名稱 |
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泥鰍 |
| 英文名稱 |
Pond loach
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| 其他名稱 |
鰍魚、土鰍、胡溜、魚溜、雨溜 |
| 拉丁學名 |
Misgurnus anguillicaudatus (Cantor, 1842)
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| 魚類科屬 |
鰍科 |
| 主要來源 |
"水域：緬甸與東北亞向南至中國中部。
主要分佈：雲南、四川、湖北、湖南各河流干支流、湖泊、水庫、溝渠、池塘和稻田等。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體延長，前段略為圓筒形，後部側扁，腹部圓形，背緣線平直。尾柄有皮質隆起而與尾鰭相連。
頭部﹕頭部稍側扁，近似圓錐形，眼睛細小，位於上側，沒有眼下棘，口小，呈馬蹄形。
體表﹕身體披細小圓鱗，頭部沒有鱗；側線不明顯。
各鰭﹕各鰭均無硬棘，尾鰭圓形 。
體色﹕體背側灰褐色，腹側為淡黃色，全身滿內黑褐色小點，背鰭、臀鰭及尾鰭密佈細小的黑色斑點；尾鰭基部上方具有一明顯黑點。
一般長度為15厘米，最大長度為28厘米。"
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| 供應季節 |
盛產期為七月至十一月 |
| 選購方法 |
挑選頭部比較圓，尾部扁平，身體細長，表皮光滑；如果表皮有鱗片脫落，有可能患病，不宜購買。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。清除魚鱗、魚鰓、內臟後，清洗乾淨，將魚裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存即可。 |
| 烹調技巧 |
肉質細嫩，味道鮮美，營養十分豐富。適宜清蒸、紅燜、油炸。 |
| #備註事項 |
味甘、性平，歸脾、肝經；具有補中益氣、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃之功效。含有豐富的維他命D、鈣質、磷及鐵質等，是夏季補充體力的聖品。 |
| 常用菜式 |
"香酥麻辣泥鰍、大碗黄瓜泥鰍、黑豆芝麻泥鰍湯、笋干豆腐泥鰍湯、爆炒泥鰍、
泥鰍炖豆腐" |
| 資料來源 |
中國食物成分表2010 |
| 能量(千卡路里) |
96
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| 蛋白質(克) |
17.3
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| 脂肪(克)
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3.7
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| 膽固醇(毫克) |
163
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| 碳水化合物(克) |
1.7
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| 鈉(毫克) |
49.6
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| 水份(克) |
76.6
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