| 中文名稱 |
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黃鱲䱽 |
| 英文名稱 |
Snubnose pompano
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| 其他名稱 |
布氏鯧鰺、��魚 |
| 拉丁學名 |
Trachinotus blochii (Lacepède, 1801)
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| 魚類科屬 |
鰺科 |
| 主要來源 |
"水域﹕熱帶沿岸，印度太平洋及西太平洋。
主要分佈﹕紅海及東非海域，北至日本南部，南至澳洲。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體呈卵圓形，甚側扁，隨著成長而逐漸向後延長。
頭部﹕吻鈍。眼小，脂性眼瞼不發達。側線幾呈直線狀或微波狀，無稜鱗。
體表﹕體被小圓鱗，黏著牢固，不容易脫落。
各鰭﹕第二背鰭與臀鰭相對，基底甚長，構成狀似鐮刀的圖形。尾鰭深叉，末端尖細。
體色﹕體背藍灰，腹部銀白；體側無任何斑點。背鰭暗色；臀鰭暗色至暗橙色而具棕色緣；尾鰭暗色至暗橙色而具黑色緣。
一般長度為40 厘米，最大長度為1.1米，最大重量為 3.4 公斤。"
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| 品種 |
黃鱲䱽類（鯧鰺屬）屬於魚類（鰺科），共有20種，中國及附近海域共5種，除本種，有 阿納鯧鰺 T. anak 、斐氏鯧鰺 T. baillonii、大斑鯧鰺 T. botla、 卵形鯧鰺 T. ovatus。
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| 供應季節 |
一年四季均有出產。 |
| 選購方法 |
以身體扁平，魚肉有彈性，表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅，魚鱗完整者為佳。如果魚鰓呈現暗紅色，則說明魚存放時間過長，不宜選購。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
肉質鮮香、軟滑。宜配豉汁同蒸。 |
| 常用菜式 |
清蒸黃鱲䱽 |
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