| 中文名稱 |
 |
車厘子 |
| 英文名稱 |
Chinese Cherry |
| 其他名稱 |
櫻桃、朱櫻、中國櫻桃、櫻株 |
| 植物學名 |
Prunus Prunoideae |
| 植物科屬 |
薔薇科，李亞科，櫻桃屬 |
| 主要來源 |
原產於中國，分佈於河北、安徽、山西、陝西、甘肅、山東、貴州和廣西等省。現在日本、朝鮮也有栽培。 |
| #簡單介紹 |
為薔薇科櫻桃植物的果實。味甘，性溫。中醫認為車厘子性溫味甘酸，具有益脾養胃、滋養肝腎、止瀉、祛風濕的功效，可治四肢不仁、咽炎、身體虛弱、風濕腰腿疼痛、凍瘡等症。可防治缺鐵性貧血、有健腦益智功效。車厘子蘊含豐富的維生素 A 及鐵質，有助促進人體免疫力的提升，同時參與血液的製造，促進血液循環。 |
| 品種 |
品種有：
(一)大紫櫻桃：產自安徽，果較大，紫紅色，味甜汁多；
(二)東塘櫻桃：產自江蘇，為紫紅色的圓形果實，味甜；
(三)大窩櫻桃：產自山東，果為暗紅色的扁圓形，味甜酸；
(四)嶗山櫻桃：產自青島，果實呈橘紅色的長心形，味甜酸多汁。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應，最合適為5至7月。 |
| 選購方法 |
以色澤鮮紅，表皮光滑且帶有光澤，有隆脹感，無凹陷瑕疵者為新鮮；同時宜選有果蒂且用力搓果蒂才會脫落者為較新鮮品。果實接近棗紅色，加上果蒂容易脫落的，則表示很成熟，要即時進食。要是果蒂部分呈深褐色，即果實已開始變質，不宜食用。 |
| 儲存方法 |
車厘子不宜久存，亦避免受陽光直射及灑水於果實上，以免發黴。最好放置於雪櫃內以防肉質軟化，一般可儲存 3 天左右。車厘子碰水就容易失腐爛，吃前才洗。 |
| #*宜忌人群 |
宜：車厘子具有止痛消炎的作用，患痛風、關節炎的病人每天食用 20 顆車厘子，對緩解症狀有所幫助。適宜消化不良、食欲不振者，脾虛泄瀉、腎虛遺精者，腰腿疼痛、四肢麻木、癱瘓之人士食用。
忌：櫻桃性溫而發澀，易導致內熱，不宜逾食。凡有熱病、發熱、咳嗽、哮喘等患者應慎食。陰虛火旺、呼吸系統屬肺熱及水痘患者忌食。 |
| #*食用配伍 |
相宜：
1.車厘子與哈密瓜：哈密瓜的維生素 C 有助促進人體吸收車厘子的鐵質，有助預防貧血，促進臉色紅潤，並能增強體力，促進發育成長。
2.車厘子與食鹽：櫻桃所含的鉀質與食鹽中的鈉質有助維持人體的酸鹼平衡。
相尅：
1.車厘子與堅果：車厘子所含的鐵質可能會防礙堅果中維生素 E 的吸收。
2.車厘子與蜂蜜：車厘子的維生素 C 踫上蜂蜜所含的銅質等礦物質，容易因氧化而失去其營養價值。
3.車厘子與動物內臟：車厘子的維生素 C 容易被動物內臟的銅質、鐵質等礦物質氧化，影響維生素 C 的吸收，但維生素 C 同時間能促進鐵質的吸收。 |
| 烹調技巧 |
果實呈扁圓形，結果時為綠色，成熟後才變成紅色。肉厚多汁，味甘。除鮮食外，還可加工製成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭、果脯和露酒等。現時在酒席、蛋糕或麵包上常見的糖水車厘子會染成鮮紅和鮮綠色，主要用於裝飾上和伴碟上。 |
| #備註事項 |
不宜大量進食，因車厘子的鐵質含量較高，加上含有一定份量的氰甙，若過量食用會引致鐵中毒或氫氧化物中毒，輕度不適者可用甘蔗汁來清熱解毒。
其根、葉和花均可供藥用。 |
| 常用菜式 |
黑森林蛋糕 |
|
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
46 |
| 蛋白質(克) |
1.1 |
| 脂肪(克) |
0.2 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
10.2 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
8 |
| 膳食纖維 (克) |
0.3 |
| 水份(克) |
88 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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