| 中文名稱 |
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南杏
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| 英文名稱
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Sweet Apricot Kernel
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| 其他名稱
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龍王杏、南杏仁、甜杏仁、巴旦杏仁、京杏、甜扁桃仁
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| 植物學名
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Prunus armeniaca L.
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| 植物科屬
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杏屬
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| 主要來源
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南杏產於南方廣東、海南一帶。
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| #簡單介紹
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"杏仁其實就是指杏子的核仁，是屬於核果類的家族之一。中國人將杏仁當成藥材來使用已有很長的歷史，其中甜杏仁又稱南杏，共杏仁又稱北杏。
南杏性味甘、平，無毒，入肺經。功能止咳化痰，潤肺下氣。多用於虛勞咳嗽，心腹逆悶等。"
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| 品種
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南杏呈卵圓形而扁平，長兩厘米多些，闊不足一厘米，味甜，沒有任何苦味。現在的南杏多為人工栽培品種。
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| 供應季節
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香港全年均有供應。
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| 選購方法
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在中藥材或藥膳中有分南杏(或稱甜杏仁)及北杏(或稱苦杏仁)。南杏仁比北杏仁稍大，飽滿圓潤如桃形。
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| 儲存方法
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宜放在密封的盒子裡，並放置在乾燥及避免陽光直接照射的地方。
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| #*宜忌人群
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"宜：未有文獻報告。
忌：陰虛咳嗽及大便溏泄者小心應用。"
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| #*食用配伍
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"相宜：杏仁多食容易出現飽肚脤胃，除注意食量適當，亦可加入陳皮、生薑同煎。
相尅：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。"
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| 烹調技巧
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如選購的南杏還沒有去外皮(去衣)，先行除去雜質，置於沸水中略煮，表皮微皺起便撈出，浸入涼水中，脫去種皮，曬乾備用。
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| #備註事項
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"南杏在中醫藥上的療效不大，中藥用的杏仁的是指北杏。另外，一般由美國出口的巴旦杏仁只是食用果仁，並沒有中藥療效。
南杏、北杏仁同用，無非借助北杏治咳，南杏潤肺，雙仁合用，增加協調功用。南杏含豐富蛋白質、植物性不飽和脂肪，亦具有滋養肌膚的作用。據現代科學的分析，南杏和北杏皆含有amygdalin（杏素），有助紓緩氣喘、貧血。"
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| 常用菜式 |
南北杏燉木瓜、南北杏煲雪梨雪耳、南北杏煲豬、杏仁豆腐
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| ^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位)
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| 資料來源
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中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所
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| 能量(千卡路里)
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578
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| 蛋白質(克)
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22.5
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| 脂肪(克)
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45.4
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| 飽和脂肪(克)
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N/A
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| 膽固醇(毫克)
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N/A
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| 碳水化合物(克)
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23.9
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| 糖(克)
|
N/A
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| 鈉(毫克)
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8.3
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| 膳食纖維 (克)
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8
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| 水份(克)
|
N/A
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