| 中文名稱 |
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荷葉
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| 英文名稱 |
Lotus Leaf
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| 其他名稱 |
蓮葉、藕葉。
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| 植物學名 |
Nelumbo nucifera Gaertn.
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| 植物科屬 |
蓮科植物
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| 主要來源 |
原產中國。是歷代詩文所述最多的植物。主產於湖南、湖北、福建、江西、江蘇、安徽、浙江等省，自產自銷或外銷均有。
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| #簡單介紹 |
荷葉是荷花的葉，使用部分通常為已晒乾燥的葉面作包裹用，並不是食用。荷葉含多種生物鹼、苷類、維生素C、多種有機酸、鞣質等。荷葉特性為清暑利濕、升陽發散、祛瘀止血，適用於暑熱煩渴，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉，便血崩漏。荷葉炭能收澀化淤止血，用於多種出血症及產後血暈。
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| 品種 |
荷花栽培品種很多，依用途不同可分為藕蓮，花蓮和子蓮。
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| 供應季節 |
香港全年均有供應。
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| 選購方法 |
以葉大、完整、清潔、色綠者為佳。如果荷葉片已發黑或有腐爛情形即不可食用。
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| 儲存方法 |
儲乾燥容器內，置通風乾燥處。
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| #*宜忌人群 |
宜：適合一般人士。
忌：胃酸過多、消化性潰瘍、胃腸功能弱和齲齒者，及服用滋補藥品期間忌服用以之包裹的食物。
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| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：桐油、茯苓、白銀
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| 烹調技巧 |
在烹飪上主要用作包裹的原料。取其清香，增味解膩。常用作包飯或包菜餚。
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| #備註事項 |
荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，可以提高「超氧化物歧化酶」（SOD）的活力，減少「脂質過氧化物丙二醛」（MDA）及「氧化低密度脂蛋白」（OX－LDL）的生成，它可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗塞有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
一天飲四次荷葉茶可使大便暢通，對減肥更有幫助。
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| 常用菜式 |
糯米雞、荷葉飯、荷香東坡魚、綠豆竹葉粥
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
N/A
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| 能量(千卡路里) |
N/A
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| 蛋白質(克) |
N/A
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| 脂肪(克) |
N/A
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| 飽和脂肪(克) |
N/A
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| 膽固醇(毫克) |
N/A
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| 碳水化合物(克) |
N/A
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| 糖(克) |
N/A
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| 鈉(毫克) |
N/A
|
| 膳食纖維 (克) |
N/A
|
| 水份(克) |
N/A
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^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
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^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| X |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
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^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
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