| 中文名稱 |
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章雄 |
| 英文名稱 |
Purple amberjack
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| 其他名稱 |
杜氏鰤（高體鰤）、紅甘、金邊、��魚 |
| 拉丁學名 |
Seriola dumerili (Risso, 1810)
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| 魚類科屬 |
鰺科 |
| 主要來源 |
"水域﹕熱帶和亞熱帶沿岸，印度太平洋及大西洋。
主要分佈﹕印度太平洋有南非、波斯灣、日本南部、夏威夷群島；西大西洋包括百慕達、加拿大至巴西、墨西哥灣至加勒比海海域；東大西洋包括英國海岸、摩洛哥及地中海等。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕體側扁呈長圓形。
頭部﹕頭側扁。吻較尖。脂眼瞼不發達。口大傾斜。牙齒細尖。
體表﹕頰、鰓蓋上部、胸部及身體均被小圓鱗，第二背鰭及臀鰭前部有一低的鱗鞘。側線微彎曲，沒有稜鱗。
各鰭﹕背鰭兩個。臀鰭起點在第二背鰭中部稍前下方。胸鰭短而寬。腹鰭胸位，較胸鰭為長。尾鰭叉形。
體色﹕未成魚時，體側及各鰭呈黃色、橄欖色或琥珀色。成魚體色變化大，體背藍灰至橄欖色，腹面銀白至淡褐色。各鰭色暗，尾鰭下葉末端淡色或白色。
一般長度為1米，最大長度為1.9米，最大重量為80.6 公斤。 "
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| 品種 |
鰤魚類（鰤屬）屬於魚類（鰺科），共9種，中國及附近海域除本種，還有五條鰤 S. quinqueradiata 及 長鰭鰤 S. rivoliana 。 油甘（黑紋小條鰤） Seriolina nigrofasciata 亦是近緣種。
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| 供應季節 |
一年四季均有出產，盛產期於每年的三月。 |
| 選購方法 |
宜選魚眼透亮、鰓絲呈鮮紅色、鱗片完整、不易脫落、魚肉緊密結實為佳。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。洗淨後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。 |
| 烹調技巧 |
肉質結實、爽口，魚味鮮甜。宜作魚生。 |
| 常用菜式 |
章雄魚刺身 |
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